Mets Sucrés; Croustillant Aux Bleuets - Cuisinart TOA-28C Livret D'instructions

persil frais Haché comme garniture
1 . Couper les pommes de terre en morceaux d'environ 4 po (10 cm)
de long et de ¼ po (6 mm) de large . Laisser tremper dans l'eau froide
pendant au moins 30 minutes ou jusqu'au lendemain .
2 . Préparer l'aïoli (donne environ ½ t . [125 ml]) : Râper l'ail dans le bol
d'un robot culinaire muni du couteau hachoir en métal . Ajouter
le jaune d'œufs, le jus de citron, la moutarde et le sel; transformer
par impulsion . Pendant que le robot tourne, verse l'huile en un mince
filet régulier dans l'entonnoir, jusqu'à émulsion . Continuer jusqu'à ce
que toute l'huile ait été incorporée . Il est possible que la préparation
soit très épaisse . Pour une consistance plus claire, plus facile à
tartiner, ajouter approximativement 2 c . à thé (10 ml) d'eau à la fin .
Goûter et corriger l'assaisonnement au goût .
3 . Égoutter les pommes de terre et les éponger parfaitement avec
un essuie-tout ou un linge à vaisselle propre .
4 . Placer le panier à friture dans la lèchefrite . Vaporiser le panier
d'enduit de cuisson et mettre les pommes de terre épongées
dedans . Vaporiser d'huile d'olive . Saupoudrer de sel et remuer .
Étaler en une seule couche .
5 . Cuire au réglage « Friture à air » à 400 °F (200 °C) pendant
15 minutes, jusqu'au degré de croustillance désiré, en remuant
occasionnellement .
6 . Sortir les frites du four et les transférer dans un bol de service .
Garnir du persil haché si désiré . Servir immédiatement avec l'aïoli
comme sauce trempette .
Valeur nutritive d'une portion de frites (basée sur 3 portions) :
Calories 138 (10 % provenant des lipides) • glucides 27 g • protéines 4 g •
lipides 2 g • lipides saturés 0 g • cholestérol 0 mg • sodium 389 mg •
calcium 0 mg • fibres 2 g
Valeur nutritive d'une portion de 1 c. à soupe (15 ml) d'aïoli :
Calories 99 (97 % des lipides) • glucides 0 g • protéines 0 g • lipides 11 g •
gras saturés 2 g • cholestérol 3 mg • sodium 17 mg • calcium 0 mg • fibres 0 g
Mets sucrés

Croustillant aux bleuets

Un dessert vite fait! Il est important de le laisser refroidir
un peu avant de le servir, pour que la garniture prenne .
Donne 6 portions
Garniture :
¼ t. (60 ml) de sucre granulé
¼ t. (60 ml) de cassonade dorée, tassée
1 c. à soupe (15 ml) de fécule de manioc
¼ c. à thé (1 ml) de sel cascher
1 pincée de cannelle moulue
1 pincée de gingembre moulu
¼ c. à thé (1 ml) d'extrait de vanille pur
4 t. (1 L) de bleuets frais
Croustillant :
¾ t. (175 ml) de farine tout usage non blanchie
½ t. (125 ml) de flocons d'avoine (pas à cuisson rapide)
½ t. (125 ml) de cassonade dorée, tassée
¼ c. à thé (1 ml) de cannelle moulue
¼ c. à thé (1 ml) de sel cascher
6 c. à soupe (90 ml) de beurre non salé, froid, coupé en dés
1 . Dans un bol de taille moyenne, combiner le sucre, la cassonade,
la fécule de manioc, le sel et les épices à l'aide d'un fouet . Ajouter
la vanille et les bleuets; remuer jusqu'à ce que les bleuets soient bien
enrobés . À l'aide d'une grosse fourchette ou d'un pilon à pommes
de terre, écraser les bleuets jusqu'à ce qu'à peu près les moitiés
soient ouverts . Réserver .
2 . Dans un bol de taille moyenne, combiner tous les ingrédients du
croustillant, sauf le beurre, à l'aide d'un fouet . Ajouter le beurre et
combiner, avec les doigts, jusqu'à la formation de gros grumeaux .
(On peut également préparer le croustillant à l'aide d'un robot
culinaire Cuisinart muni du couteau hachoir . Mettre tous
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