Table des Matières
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SECTION 3
OPERATION
I. Formulas For Calculating Time Of Delivery And Oven Capacity/Hour.
NOTE: The following example reflects the PS200VL bake chamber dimensions.
Conveyor Speed
Time Of Delivery =
Bake Chamber Length
Example: PS200VL Oven, 6 minute Bake Time (Conveyor Speed), 16 in. Product Diameter(Product)
(Bake Chamber Length + Product Diameter) x Bake Chamber Depth
Oven Capacity/Hour =
Example: PS200VL Oven, 6 minute Bake Time(Conveyor Speed), 16 in. Product Diameter(Product)
I. Formules de calcul du temps de livraison et de capacité horaire du four
NOTE : Les calculs de l'exemple ci-dessous sont basés sur les dimensions de la chambre de cuisson du PS200VL.
=
Temps de livraison
Longueur de la chambre de cuisson
Exemple : Four PS200VL, Temps de cuisson 6 minutes, Pizza 40,5 cm de dia.
=
Capacité horaire du four
Exemple : Four PS200VL, Temps de cuisson 6 minutes (vitesse du convoyeur), Pizza de 45 cm de diamètre
x
6 min.
TOD =
x
40.5 in.
TOD = 0.148 min/in. x 56.5 in.
TOD = 8.37 min.
Oven Capacity/Hour =
Oven Capacity/Hour =
Oven Capacity/Hour = 7.09 x 7.168
Oven Capacity/Hour = 51 pizzas/hour
Viitesse du convoyeur
x
6 minutes
TL =
103 cm
TL = 0,058 mn/cm x 143,5 cm
TL = 8,37 mn
(Longueur de la chambre de cuisson + diamètre du produit) x profondeur de la chambre de cuisson
=
Capacité horaire du four
=
Capacité horaire du four
Capacité horaire du four
Capacité horaire du four
(Bake Chamber Length + Product Diameter)
(40.5in. + 16 in.)
Product Diameter
2
(40.5 in. + 16 in.) x 32"
16 in.
2
56.5 in. x 32 in.
x
7.168
256 sq.in.
(longueur de la chambre de cuisson + diamètre du produit)
x
103 cm + 40,5 cm
2
Diamètre du produit
(103 cm + 40.5 cm) x 81 cm
40,5
2
143,5 cm x 81 cm
1640cm
2
= 7,1 x 7,21
= 51 pizzas/heure
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SECTION 3
FONCTIONNEMENT
60 min./hr.
x
60 min./hr.
x
8.37
60 mn/hr
x
8,32
x 7,168
TOD
60 mn/h
x
TL
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