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Middleby Marshall PS314SBI Manuel D'installation Et D'utilisation

Fours électriques et à gaz
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Model PS314SBI Gas and Electric
Ovens
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PS314SBI
OWNER'S OPERATING
& INSTALLATION
MANUAL
© 2000 Middleby Marshall, Inc.
is a registered trademark of Middleby Marshall, Inc. All rights reserved.
Middleby Cooking Systems Group • 1400 Toastmaster Drive • Elgin, IL 60120 • (847)741-3300 • FAX (847)741-4406
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Single Lower Oven

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Manuels Connexes pour Middleby Marshall PS314SBI

Sommaire des Matières pour Middleby Marshall PS314SBI

  • Page 1 Single Lower Oven OWNER'S OPERATING & INSTALLATION MANUAL © 2000 Middleby Marshall, Inc. is a registered trademark of Middleby Marshall, Inc. All rights reserved. Middleby Cooking Systems Group • 1400 Toastmaster Drive • Elgin, IL 60120 • (847)741-3300 • FAX (847)741-4406...

  • Page 2: For Your Safety

    WARNING FOR YOUR SAFETY Do not store or use gasoline or other flammable vapors or liquids in the vicinity of this or any other appliance. WARNING: Improper installation, adjustment, alteration, service or maintenance can cause property damage, injury or death. Read the installation, operating and maintenance instructions thoroughly before installing or servicing this equipment.
  • Page 3 TABLE OF CONTENTS page page...

  • Page 4: Oven Specifications

    SECTION 1 - DESCRIPTION OVEN USES II. OVEN COMPONENTS - see Figure 1-1. III. OVEN SPECIFICATIONS Overall Height Main Pilot Bypass Supply (inlet) Manifold Overall Depth orifice I.D. orifice I.D. orifice I.D. pressure pressure Natural Gas Overall Length Propane Conveyor Width Recommended Minimum Clearances Main Blower Control Circuit...
  • Page 5 Main Blower Control Current Voltage Circuit Voltage Phase Freq. Draw Rating Poles Wires IMPORTANT: SECTION 2 - INSTALLATION WARNING WARNING CAUTION PS360 Pre-Installation Procedures Manual PS360 Installation Manual NOTE NOTE NOTE NOTE NOTE NOTE...

  • Page 6: Installation Kit

    I. INSTALLATION KIT Item Description Part Number Qty. Item Description Part Number Qty. II. VENTILATION SYSTEM CAUTION minimum PROPER VENTILATION OF THE OVEN IS THE RE- SPONSIBILITY OF THE OWNER.
  • Page 7 NOTE: III. ASSEMBLY...
  • Page 8 IV. THERMOCOUPLE INSTALLATION V. CONVEYOR INSTALLATION...
  • Page 9 CORRECT INCORRECT...

  • Page 10: Final Assembly

    VI. FINAL ASSEMBLY...
  • Page 11 VII. ELECTRICAL SUPPLY (all ovens) CAUTION WARNING NOTE: CAUTION NOTE: NOTE: Gas oven Electric oven...
  • Page 12 VIII. GAS SUPPLY (gas ovens only) CAUTION NOTE: WARNING: NOTE: WARNING Inlet pressure tap Manifold pressure tap Burner Blower On/Off Knob High Flame Solenoid Valve Gas Burner Combination Gas Control Valve Pilot pressure tap Manual Low Flame shutoff valve Bypass Line...
  • Page 13 SECTION 3 - OPERATION LOCATION AND DESCRIPTION OF CONTROLS NOT SHOWN:...
  • Page 14 II. NORMAL OPERATION - STEP-BY-STEP IMPORTANT wait - - - - - or - - - - - wait IMPORTANT CAUTION wait...
  • Page 15 III. QUICK REFERENCE: DIGITAL TEMPERATURE CONTROLLER...
  • Page 16 V. QUICK REFERENCE: TROUBLESHOOTING SYMPTOM PROBLEM SOLUTION IF THESE STEPS FAIL TO RESOLVE THE PROBLEM, CONTACT YOUR LOCAL MIDDLEBY MARSHALL AUTHORIZED SERVICE AGENT. A SERVICE AGENCY DIRECTORY IS SUPPLIED WITH YOUR OVEN.
  • Page 17 SECTION 4 - MAINTENANCE WARNING WARNING CAUTION NOTE NOTE...

  • Page 18: Maintenance - Daily

    I. MAINTENANCE - DAILY FRONT CAUTION REAR II. MAINTENANCE - MONTHLY...

  • Page 19: Maintenance - Every 6 Months

    Manifold Inner plate Outer Plate III. MAINTENANCE - EVERY 3 MONTHS IV. MAINTENANCE - EVERY 6 MONTHS V. MAINTENANCE - EVERY 12 MONTHS...
  • Page 20 VI. KEY SPARE PARTS KIT - Available separately. See Figure 4-5. Item Description Part Number Item Description Part Number IMPORTANT An electrical wiring diagram for the oven is located inside the machinery compartment or control compartment. 24-Hour Service Hotline: 1-(800)-238-8444 www.middleby.com...

  • Page 21: Fours Électriques Et À Gaz, Modèle

    Fours électriques et à gaz, modèle PS314SBI Modèles : Combinaisons : • PS314SBI • Four inférieur simple MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION © 2000 Middleby Marshall, Inc. Middleby Cooking Systems Group • 1400 Toastmaster Drive • Elgin, IL 60120 • (847)741-3300 • Télécopieur (847)741-4406...

  • Page 22: Directives Importantes De Sécurité

    AVERTISSEMENT DIRECTIVES IMPORTANTES DE SÉCURITÉ N'entreposez pas ou n'utilisez pas d'essence, de substances produisant des vapeurs inflammables ou de liquides inflammables à proximité de cet appareil ou de tout autre appareil. AVERTISSEMENT : Une installation, un réglage, un entretien ou l'altération incorrects de l'appareil peuvent causer des dommages matériels, des blessures, et même la mort.
  • Page 23 TABLE DES MATIÈRES page page...

  • Page 24: Spécifications Du Four

    SECTION 1 - DESCRIPTION II. COMPOSANTS DU FOUR - Figure 1-1. III. SPÉCIFICATIONS DU FOUR Hauteur hors-tout D.I. de l'orifice D.I. orifice D.I. orifice Pression de Pression principal du pilote de dérivation canalisation d'admission Profondeur hors-tout Gaz naturel Longueur hors-tout Propane Largeur du transporteur Dégagements minimums recommandés...
  • Page 25 Tension soufflerie Tension circuit Débit V. nominale principale de commande Phase Fréq. courant Pôles Câblage IMPORTANT: SECTION 2 - INSTALLATION AVERTISSEMENT AVERTISSEMENT MISE EN GARDE Manuel de procédures de préinstallation du modèle PS360 Manuel d'installation du modèle PS360 REMARQUE REMARQUE REMARQUE REMARQUE REMARQUE...

  • Page 26: Trousse D'installation

    I. TROUSSE D'INSTALLATION Article Description Numéro de pièce Qté. Article Description Numéro de pièce Qté. II. SYSTÈME DE VENTILATION MISE EN GARDE minimum LE PROPRIÉTAIRE DU FOUR EST RESPONSABLE DE L'INSTALLATION APPROPRIÉE DU FOUR.

  • Page 27: Assemblage

    REMARQUE : III. ASSEMBLAGE...

  • Page 28: Installation Du Thermocouple

    IV. INSTALLATION DU THERMOCOUPLE V. INSTALLATION DU TRANSPORTEUR...
  • Page 29 correcte erronée...

  • Page 30: Assemblage Final

    VI. ASSEMBLAGE FINAL...
  • Page 31 MISE EN GARDE VII. ALIMENTATION EN ÉLECTRICITÉ (tous les fours) AVERTISSEMENT REMARQUE : MISE EN GARDE REMARQUE : REMARQUE : Four électrique Four à gaz...
  • Page 32 VIII. ALIMENTATION EN GAZ (fours à gaz seulement) MISE EN GARDE REMARQUE : AVERTISSEMENT : REMARQUE : AVERTISSEMENT Robinet de Robinet de pression Soufflerie de pression de la d'admission du gaz brûleur canalisation Bouton ON/OFF Électrovanne de (marche/arrêt) flamme haute Brûleur à...

  • Page 33: Emplacement Et Description Des Commandes

    SECTION 3 - OPÉRATION EMPLACEMENT ET DESCRIPTION DES COMMANDES NON ILLUSTRÉ :...
  • Page 34 II. OPÉRATION NORMALE - PAS-À-PAS IMPORTANT (Facultatif) attendez - - - - - ou - - - - - attendez IMPORTANT MISE EN GARDE attendez...

  • Page 35: Consultation Rapide : Régulateur De Température Électronique

    III. CONSULTATION RAPIDE : RÉGULATEUR DE TEMPÉRATURE ÉLECTRONIQUE...
  • Page 36 V. CONSULTATION RAPIDE : DÉPANNAGE SYMPTÔME PROBLÈME SOLUTION SI CES MESURES NE PEUVENT RÉSOUDRE LE PROBLÈME, CONTACTEZ VOTRE TECHNICIEN AGRÉÉ PAR MIDDLEBY MARSHALL. UN RÉPERTOIRE DE CENTRES DE SERVICE EST FOURNI AVEC VOTRE FOUR.
  • Page 37 SECTION 4 - ENTRETIEN AVERTISSEMENT AVERTISSEMENT MISE EN GARDE REMARQUE REMARQUE...

  • Page 38: Entretien Quotidien

    I. ENTRETIEN - QUOTIDIEN AVANT MISE EN GARDE ARRIÈRE II. ENTRETIEN - MENSUEL...

  • Page 39: Entretien Trimestriel

    Collecteur Plaque intérieure Plaque extérieure III. ENTRETIEN - TRIMESTRIEL IV. ENTRETIEN - SEMESTRIEL V. ENTRETIEN - ANNUEL...
  • Page 40 VI. TROUSSE DE PIÈCES DE RECHANGE ESSENTIELLES - Vente à l'unité. Reportez-vous à la figure 4-5. Article Description Numéro de pièce Article Description Numéro de pièce IMPORTANT Le schéma de câblage s'appliquant à ce four est situé à l'intérieur du compartiment des composants ou de commande. Service d'assistance téléphonique 24 heures : 1-(800)-238-8444 www.middleby.com...
  • Page 41 Hornos de Gas y Eléctricos Modelo PS314SBI Modelos: Combinaciones: • PS314SBI • Horno Inferior Sencillo MANUAL DE OPERACIÓN E INSTALACIÓN DEL PROPIETARIO © 2000 Middleby Marshall, Inc. Middleby Cooking Systems Group • 1400 Toastmaster Drive • Elgin, IL 60120 • (847)741-3300 • FAX (847)741-4406...
  • Page 42 AVISO POR SU SEGURIDAD No almacene o use gasolina ni ningún otro vapor o líquido inflamable cerca de éste o cualquier otro artefacto de este tipo. AVISO: La instalación, ajuste, alteración, servicio o mantenimiento inadecuados pueden ocasionar daño a la propiedad, lesiones o inclusive la muerte.

  • Page 43: Índice De Materias

    ÍNDICE DE MATERIAS página página...

  • Page 44: Uso Del Horno

    SECCIÓN 1 - DESCRIPCIÓN USO DEL HORNO II. COMPONENTES DEL HORNO - VER FIGURA 1-1. III. ESPECIFICACIONES DEL HORNO Altura Total DI del orificio DI del orificio DI del orificio Presión de Presión del principal del piloto de sobrepaso suministro (entrada) múltiple Profundidad Total Gas Natural...
  • Page 45 Voltaje del Voltaje del Consumo Carga Ventilador Principal Circuito de Control Fase Frec. de Corriente máxima kW Polos Cables IMPORTANTE: En la placa informativa y en el diagrama de cableado dentro del compartimiento de mecanismos se proporciona información eléctrica adicional. SECCIÓN 2 - INSTALACIÓN AVISO AVISO...

  • Page 46: Sistema De Ventilación

    I. JUEGO DE INSTALACIÓN Item Descripción Número de Ctdad. Item Descripción Número de Ctdad. Pieza Pieza II. SISTEMA DE VENTILACIÓN IMPORTANTE Siempre que los códigos nacionales o locales requieran la instalación de equipos supresores de incendios o de otros equipos suplementarios, NO los instale directamente sobre el horno.
  • Page 47 NOTA: El aire proveniente del sistema de impulsión mecánica no debe soplar hacia la abertura de la cámara de horneado. Esto resultaría en un bajo rendimiento del horno. Otros problemas de ventilación III. ENSAMBLADO Instalación de las patas o ruedas Instalación del cable de sujeción...
  • Page 48 IV. INSTALACIÓN DEL TERMOPAR V. INSTALACIÓN DEL TRANSPORTADOR...
  • Page 49 CORRECTA INCORRECTA...

  • Page 50: Ensamblado Final

    VI. ENSAMBLADO FINAL...
  • Page 51 PRECAUCIÓN VII. SUMINISTRO ELÉCTRICO (todos los hornos) AVISO NOTA: PRECAUCIÓN NOTA: NOTA: Horno de Gas Horno eléctrico...
  • Page 52 VIII. SUMINISTRO DE GAS (solamente hornos de gas) PRECAUCIÓN NOTA: AVISO: NOTA: AVISO Punto de lectura de presión de entrada Punto de lectura de Ventilador del presión del múltiple Quemador Perilla de Encendido/ Válvula solenoide Apagado de llama alta Quemador de Gas Válvula de Control de combinación de Gas Punto de lectura...
  • Page 53 SECCIÓN 3 - OPERACIÓN UBICACIÓN Y DESCRIPCIÓN DE LOS CONTROLES NO MOSTRADO:...
  • Page 54 II. OPERACIÓN NORMAL - PASO A PASO IMPORTANTE esperar durante - - - - - o - - - - - esperar durante IMPORTANTE PRECAUCIÓN esperar durante...
  • Page 55 III. REFERENCIA RÁPIDA: CONTROLADOR DIGITAL DE TEMPERATURA...
  • Page 56 V. REFERENCIA RÁPIDA: DIAGNÓSTICO DE AVERÍAS SÍNTOMA PROBLEMA SOLUCIÓN SI EL PROBLEMA NO SE SOLUCIONA CON ESTOS PASOS, PÓNGASE EN CONTACTO CON SU AGENTE DE SERVICIO AUTORIZADO DE MIDDLEBY MARSHALL. CON SU HORNO SE LE HA ENTREGADO UN DIRECTORIO DE AGENCIAS DE SERVICIO.
  • Page 57 SECCIÓN 4 - MANTENIMIENTO AVISO AVISO PRECAUCIÓN NOTA NOTA...

  • Page 58: Parte Posterior

    I. MANTENIMIENTO - DIARIO PARTE DELANTERA PRECAUCIÓN PARTE POSTERIOR II. MANTENIMIENTO - MENSUAL...

  • Page 59: Mantenimiento - Trimestral

    Múltiple Placa interior Placa exterior III. MANTENIMIENTO - TRIMESTRAL IV. MANTENIMIENTO - SEMESTRAL V. MANTENIMIENTO - ANUAL...
  • Page 60 VI. JUEGO DE PIEZAS DE REPUESTO PRINCIPALES - Disponible por separado. Ver la Figura 4-5. Artículo Descripción Número de Pieza Artículo Descripción Número de Pieza IMPORTANTE Dentro del compartimiento de mecanismos o del compartimiento de control se halla un diagrama del cableado eléctrico del horno. Línea de Servicio Abierta las 24 Horas: 1-(800)-238-8444 www.middleby.com...

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