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Vous trouverez avec votre four une liste d'Agences de Service. NOTE Si vous utilisez une autre pièce qui ne soit pas l'originale fabriquée par Middleby Marshall, ceci exemptera le fabricant de toute responsabilité et annulera la garantie. NOTE Middleby Marshall (fabricant) se réserve le droit de modifier les spécifications à...
INDEX INDEX (Suite) Page Page SECTION 1 Allumage quotidien .............. 26 I. IDENTIFICATION DU MODÈLE ............ 1 Panne de courant ..............26 SPÉCIFICATIONS ÉLECTRIQUES DE LA SÉRIE PS540 ....2 B. Procédé de fermeture ............. 26 II. PRINCIPE DU DÉBIT DE L'AIR ........... 3 A.
SECTION 1 DESCRIPTION I. IDENTIFICATION DU MODÈLE La série PS540 de Middleby Marshall peut être utilisée comme un simple four ou empilé pour former des fours doubles ou triples. La principale différence entre les modèles de four de cette série réside dans la largeur du transporteur.
SECTION 1 DESCRIPTION SPÉCIFICATIONS DU FOUR SÉRIE PS540 Largeur de la bande de transport 32″ (813mm) Longueur de la zone de chauffage 40-1/2″ (1028mm) Pieds carrés de la zone de cuisson 9 pieds ca. (0,84 pieds ca.) Dimensions totales Four simple standard avec pattes 80″...
SECTION 1 DESCRIPTION II. PRINCIPE DU DÉBIT DE L'AIR Le chauffeur avec ventilateur attire l'air vers la chambre de four de la série PS540 est de couleur claire : pour que la distribution de l'air du four où elle est chauffée. Ensuite, le chaleur se reflète plus sur les aliments.
SECTION 1 DESCRIPTION II. PRINCIPE DU DÉBIT DE L'AIR (Suite) B. Doigts pneumatiques Les fours de la série PS540 sont des fours avec des Certains fours de la série PS540 utilisés pour cuire des transporteurs qui utilisent des jets verticaux d'air chaud pizzas étaient dotés de quatre doigts pneumatiques dans circulant des doigts pneumatiques (Figure 1-5) pour apporter la partie inférieure et deux dans la supérieure.
SECTION 1 DESCRIPTION III. FONCTION DES COMPOSANTS (Figure 1-6) Caléfacteur / moteur du ventilateur de réfrigération Doigts pneumatiques Languette Moteur du transporteur démontables (dans la ajustable chambre de cuisson) Butée postérieure du optionnelle Compartiment de transporteur la machinerie Butée du transporteur Contrôleur de température...
SECTION 1 DESCRIPTION III. FONCTION DES COMPOSANTS Moteur du caléfacteur A. Moteur et courroie de transport La courroie de transport est impulsée par un moteur électrique à vitesse variable (Figure 1-7) commandé par un réducteur d'engrenages. La vitesse du moteur est contrôlé par une commande numérique.
SECTION 1 DESCRIPTION E. Ventilateur de réfrigération — Voir Figure 1-8 Les ventilateurs de réfrigération sont placés sur la partie postérieure du four. Ces ventilateurs de réfrigération extraient l'air de la grille et la vide dans le compartiment du moteur du chauffeur et le compartiment de contrôle dans la partie supérieure du four pour sortir ensuite par les lames avant.
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SECTION 1 DESCRIPTION F. Doigts pneumatiques et plaques d'obturation - F2. Plaques d'obturation Cf. Figure 1-9 1. Plaques d'obturation- Le four est doté de plaques F1. Doigts pneumatiques d'obturation pour les installer dans le centre où les orifices d'air ne sont pas nécessaires. Un ensemble de doigts pneumatiques est composé...
à défaut de celles-ci, conformément au Code national de gaz combustible, dernière édition ANSI Z223.1. Votre four série PS540 de Middleby Marshall est envoyé Une fois installé, le four doit être doté d'une prise de terre partiellement monté. Vous le recevrez dans une caisse de conformément aux spécifications des normes locales, ou à...
SECTION 2 INSTALLATION INSTALLATION DU FOUR PS540 JEUX ET ÉQUIPEMENTS NÉCESSAIRES TYPE Installation PS540 Four PS540 Four PS540 Four PS540 Four simple double double triple INSTALLATION PS540 Four Base avec 15″pattes, Base c/6″ patte, Base / roulett. Base/roulett. roulett./couverc. roulett./ couverc et couvercle et couvercle 50663...
SECTION 2 INSTALLATION Pièce Métallique 5, 6, 7 et 8 Figure 2-2. Modèle de four simple de la série PS540 Base avec pattes et couvercle LISTE DE PIÈCES DU FOUR SIMPLE DE LA SÉRIE PS540 - BASE c/15″ ″ ″ ″ ″ PATTES ET COUVERCLE P/N 34832 Nº...
SECTION 2 INSTALLATION Pièce Métallique 5, 6, 7 et 8 Figure 2-3. Modèle de four double de la série PS540 Base avec pattes et couvercle LISTE DE PIÈCES DU FOUR DOUBLE DE LA SÉRIE PS540 - BASE avec 6″ ″ ″ ″ ″ PATTES, ROULETTES ET COUVERCLE P/N 34833 Nº...
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SECTION 2 INSTALLATION Pièce Métallique 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13 et 14 Figure 2-4. Modèle de four triple de la série PS540 Base avec étais et couvercle LISTE DE PIÈCES POUR FOURS TRIPLES DE LA SÉRIE PS540 - BASE avec ROULETTES ET COUVERCLE P/N 51139 Nº...
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Figure 2-5. DIMENSIONS DU FOUR SIMPLE DE LA SÉRIE PS540 ENTRÉE DE GAZ BOÎTE DE CONNEXIONS ÉLECTRIQUES ESPACES MINIMUMS DE SÉPARATION RECOMMANDÉS: De la partie postérieure du four au mur - 6″ (150mm) De l'extrémité de non contrôle au mur - 0″ De l'extrémité...
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Figure 2-6. DIMENSIONS DU FOUR DOUBLE DE LA SÉRIE PS540 ENTRÉE DE GAZ BOÎTE DES RACCORDS ESPACES MINIMUMS DE SÉPARATION RECOMMANDÉS: De la partie postérieure du four au mur - 6″ (150mm) De l'extrémité de non contrôle au mur - 0″ De l'extrémité...
SECTION 2 INSTALLATION Figure 2-7. DIMENSIONS DU FOUR TRIPLE ENTRÉE DE GAZ BOÎTE DE RACCORDS ÉLECTRIQUES ESPACES MINIMUMS DE SÉPARATION RECOMMANDÉS: De la partie postérieure du four au mur - 6″ (150mm) De l'extrémité de non contrôle au mur - 0″ De l'extrémité...
SECTION 2 INSTALLATION DIMENSIONS D'ÉBAUCHAGE ET PLACEMENT DES FOURS DE LA SÉRIE PS540 AVERTISSEMENT N'UTILISEZ PAS LE CONDUIT OU LA LIGNE DE GAZ POUR INSTALLER LA PRISE DE TERRE. 24" AVERTISSEMENT 610mm LE FOUR DOIT ÊTRE PLACÉ SOUS UNE 27" HOTTE D'EXTRACTION POUR UN 686mm APPORT D'AIR ET UNE VENTILATION...
Les fours à gaz avec transporteurs de la série PS540 de Middleby Marshall devront être dotés d'un système TEST DE CAPTURE DE VENTILATION mécanique de ventilation. Les dimensions minimums de la hotte d'extraction de toit sont exposées comme suit.
SECTION 2 INSTALLATION III. INFORMATION CONCERNANT LA (U.S.A.); le Code Électrique de Canada, le CSA C22.2; le Code d'Australie AG601; ou autres normes applicables. CONNEXION ÉLECTRIQUE DES La taille des câbles de courant devrait être (#14 AWG, cuivre) FOURS DE LA SÉRIE PS540. (Consultez les diagrammes de câblage de la Section 7.) Toutes les connexions du courant électrique du four à...
SECTION 2 INSTALLATION Couvercle de la boîte de branchements Figure 2-12. Boîte de branchements V. FOURNITURE DE GAZ POUR LES Révisez la plaque d'informations du four (Figura 2-11) avant d'effectuer tout type de branchement de la ligne d'arrivée du FOURS DE GAZ gaz.
SECTION 2 INSTALLATION La pression minimum de la ligne de gaz à l'entrée de la VI. BUTÉE POSTÉRIEURE DU soupape de fermeture de gaz sans réduction de débit, TRANSPORTEUR ET INSTALLATION pendant le fonctionnement à flamme vive du brûleur du DE LA BUTÉE TERMINALE four, DOIT être, pour le gaz naturel, de 6″...
SECTION 3 FONCTIONNEMENT SECTION 3 FONCTIONNEMENT I. FONCTIONS DE CONTRÔLE Commutateur Contrôleur de de sécurité de température la porte Contrôle de vitesse du transporteur Commutateur du caléfacteur Commutateur de chaleur Interrupteur du transporteur Figure 3-1. Fonctions de contrôle du four de la série PS540 AVERTISSEMENT Le brûleur ne fonctionnera pas et le gaz ne passera pas par le brûleur en l'absence de...
SECTION 3 FONCTIONNEMENT II. INFORMATION ET SITUATION DES sécurité du brûleur. Le brûleur ne pourra s'allumer lorsque l'interrupteur de l'air ne détecte pas de débit d'air en provenance COMPOSANTS (Figures 3-1 et 3-2) du ventilateur principal. A. Interrupteur de sécurité de la porte C.
SECTION 3 FONCTIONNEMENT E. Transporteur L'interrupteur d'allumage / extinctiondu moteur du transporteur se trouve sur le panneau de contrôle. De plus, le panneau de contrôle présente aussi le contrôle de vitesse du transporteur. La commande numérique peut être ajustée sur un temps de cuisson de 3 à...
SECTION 3 FONCTIONNEMENT 5. Placez l'interrupteur HEAT (Figure 3-6) en position “ON” ou “I”. Ceci complète le circuit de courant électrique arrivant au AVERTISSEMENT brûleur. Lorsqu'un four est allumé après un temps de non- LE FOUR DOIT ÊTRE À TOUT MOMENT fonctionnement d'environ 1/2 heure, un cycle de purge de 30 MAINTENU PROPRE ET LIBRE D'ÉLÉMENTS secondes se met en marche.
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SECTION 3 FONCTIONNEMENT Figure 3-6. Panneau de contrôle...
SECTION 3 FONCTIONNEMENT II. FONCTIONNEMENT NORMAL - PAS À PAS Attendez que le four chauffe jusqu'à atteindre la température de la valeur d'ajustement. Des températures supérieures à la valeur d'ajustement supposeront une attente plus longue. Le A. Procédé d'allumage quotidien four atteint la température de 500°...
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SECTION 3 FONCTIONNEMENT Lumière Lumière Écran "CHALEUR "BLOCAGE SP" Montre la valeur ALLUMÉE" d'ajustement ou de la S'allume lorsque la S'allume lorsque le Température réelle valeur d'ajustement est brûleur est en en degrés Fahrenheit bloquée pour ne pas se fonctionnement. (F) ou en Celsius (C).
Les aliments sont très être mal ajustées. corrects. cuits ou pas assez. SI CES MESURES NE RÉSOLVAIENT PAS LE PROBLÈME, CONTACTEZ VOTRE AGENT DE SERVICE AUTORISÉ LOCAL DE MIDDLEBY MARSHALL. AVEC LE FOUR, UN ANNUAIRE D'AGENCES DE SERVICE EST FOURNI.
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SECTION 4 MAINTENANCE SECTION 4 MAINTENANCE AVERTISSEMENT D'éventuelles blessures ou lésions peuvent avoir lieu à cause des pièces giratoires du four, ainsi qu'une décharge électrique. Débranchez et coupez l'alimentation du four (s) avant d'essayer de démonter, nettoyer ou d'effectuer des tâches de maintenance dans le four(s).
SECTION 4 MAINTENANCE D. Plateaux de restes (Figure 4-2) I. MAINTENANCE QUOTIDIENNE Sortez et nettoyez les plateaux de restes à chaque extrémité A. Extérieur du four. Vous pouvez sortir les plateaux de restes d'aliments en les faisant glisser, comme le montre la Figure 4-2. Replacez- Vous devez nettoyer l'extérieur du four tous les jours avec un les une fois nettoyés.
SECTION 4 MAINTENANCE pour ne pas produire de réaction avec les surfaces du collecteur II. MAINTENANCE - MENSUELLE en aluminium des doigts pneumatiques. N.B. : Il est peut-être nécessaire de nettoyer l'intérieur du Il est possible d'effectuer une commande de produits de four plus d'une fois par mois, en fonction du rythme de nettoyage non caustiques à...
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SECTION 4 MAINTENANCE . Enlevez le couvercle de la chaîne de distribution du transporteur comme indiqué. 5. Libérez la tension de la chaîne de distribution en levant et poussant doucement le transporteur vers le four. Enlevez la chaîne de distribution de la roue motrice tel qu'indiqué. N.B.
SECTION 4 MAINTENANCE B. Démonter les doigts pneumatiques pour les nettoyer 1. Utilisez un feutre pour marquer toutes les pièces des doigts pneumatiques au fur et à mesure de leur démontage. Parmi ces pièces se trouvent le collecteur, la plaque intérieure et l'extérieure (Cf.
SECTION 4 MAINTENANCE 6. Pour sortir la plaque intérieure, tirez-la d'abord vers l'extérieur C. Nettoyer la fenêtre puis vers le haut. Il n'est pas nécessaire de démonter la fenêtre pour la nettoyer, si ce n'est pour un nettoyage en profondeur; dans ce cas, le démontage peut s'avérer nécessaire.
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SECTION 4 MAINTENANCE 2. Assemblez de nouveau la plaque intérieure. Maintenez les doigts pneumatiques libres pour ne pas les serrer. La plaque intérieure d'un doigt pneumatique n'entre que dans un sens. 3. Remplacez la plaque extérieure en plaçant vos mains tendues sur le dessus de la plaque et en poussant vers le bas.
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SECTION 4 MAINTENANCE 5. Installez les doigts et les plaques d'obturation correctement avec les bords accrochés entre eux et sans laisser d'espace entre eux. Incorrect - trop Doigt d'espace supérieur Plaque d'obturation Languette de la plaque extérieure du doigt pneumatique situé sur l'encoche Doigt Incorrect - trop...
SECTION 4 MAINTENANCE E. Installer de nouveau les bouchons 1. Installez de nouveau le bouchon inférieur. Assurez-vous de serrer les deux vis papillon du bouchon. 2. Installez de nouveau le transporteur. 3. Placez de nouveau le bouchon supérieur. Assurez-vous de serrer les deux vis papillons du bouchon. Caléfacteur / moteur du ventilateur de Doigts...
SECTION 4 MAINTENANCE F. Rassembler le transporteur dans le four G. Vérifiez la tension de la courroie du transporteur 1. Soulevez le transporteur et placez-le tel qu'indiqué sur l'image. AVERTISSEMENT N.B. : Le transporteur pourrait être introduit par les deux La courroie du transporteur du four doit être froide côtés du four.
SECTION 4 MAINTENANCE 4. Décrochez le maillon que vous souhaitez enlever. H. Extraire la maillon de la courroie du transporteur 5. Tirez vers le haut de la chaîne de transmission et sortez-le. Ne jetez pas ce maillon, vous pourriez l'utiliser comme maillon 1.
SECTION 4 MAINTENANCE 6. Unissez de nouveau les maillons maîtres intérieurs (Figure I. Remplacer la courroie du transporteur 4-32.) S'il est nécessaire de changer une partie de la courroie du transporteur, vous pourrez le faire avec le transporteur dans ou hors du four. Vous pouvez vous servir de la partie de la courroie du transporteur fournie avec le jeu d'installation du four pour la remplacer.
FERMEZ l'arrivée de gaz du four. N.B. : Il est recommandé que les tâches de maintenance trimestrielles soient menées à bien par un technicien certifié de Middleby Marshall. A. Nettoyer le moteur du caléfacteur / ventilateur Pour arriver jusqu'au moteur du caléfacteur / ventilateur, ouvrez la pore du placard de contrôle en enlevant les trois vis...
SECTION 4 MAINTENANCE B. Terminaux électriques AVERTISSEMENT Ouvrez la porte du placard de contrôle en enlevant les trois vis qui la supportent. Serrez toutes les vis des terminaux de Si vous tendez excessivement la courroie, des pannes contrôle électrique, y compris les vis des terminaux prématurées et de possibles problèmes de vibration contacteur tel que montré...
SECTION 4 MAINTENANCE E. Lubrifier le roulement de l'axe du ventilateur / 3. Enlevez les deux boulons de fixation du transporteur pour laisser les supports libres se balancer. caléfacteur AVERTISSEMENT Si vous utilisez trop de graisse pour lubrifier les joints du roulement, vous pouvez les endommager et accélérer la perte de graisse, ce qui réduira la vie utile du roulement.
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SECTION 4 MAINTENANCE 6. Assurez-vous que la rondelle de bronzes se trouve entre 9. Relâchez le cou de fermeture divisé. les deux moitiés. Figure 4-47. 7. Remettez à sa place l'ensemble de l'axe de la poulie de tension et fixez-le avec les vis. Figure 4-50.
Maintenance mensuelle, Paragraphe “F”. N.B. : Il est recommandé que les tâches programmées de maintenance semestrielles soient effectuées pas un technicien de service autorisé par Middleby Marshall. IV. MAINTENANCE - SEMESTRIELLE A. Révisez les balais du moteur du transporteur de CC., et Figure 4-54.
à un Distributeur de pièces autorisé par Middleby Marshall) Les pièces de rechange de ce jeu peuvent être achetées à un Distributeur de pièces autorisé par Middleby Marshall.
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électrique sont bien sur “ON” ou “I”. Puis rallumez le four. Montez correctement les doigts pneumatiques après les avoir nettoyé. Si le four ne s'allume toujours pas, contactez votre Consultez le procédé de la Section 4 ou Agent Service Middleby Marshall. contactez votre Agence de Service Middleby...
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SECTION 5 RÉSOLUTION DE PROBLÈMES NOTES...
PANNEAUX, FENÊTRE ET PATTES DU FOUR OBJ. QUANT. DESCRIPTION 49947 ENSEMBLE BOUCHON SUPÉRIEUR 49946 ENSEMBLE BOUCHON INFÉRIEUR 36452 VIS PAPILLON PLASTIQUE 1/4-20 45449 ENSEMBLE PLAQUE DE MONTAGE BOUCHON VIS HEXAGONALE WSHHD12-14 × 3/4″ ″ ″ ″ ″ , SS BSD 21296-0005 49905 BOUCHON CHAÎNE TRANSPORTEUR...
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Pour l’assemblage du brûleur à Boîte de contrôle gaz et de la tuyauterie. Boîte de contrôle intérieure du intérieure du mur frontal Cf. pages 62 et 63 mur postérieur...
CALÉFACTEUR ET PROTECTEUR DE CONTACT QUANT. DESCRIPTION 51157 POULIE, 1GRV 3.0PD AK32H 48855 SOUDURE DU SUPPORT BRG PS540G VIS, HH 3/8″ ″ ″ ″ ″ - 16 × 1″ ″ ″ ″ ″ SS T 220373 17110-0017 LUBRIFIANT PEU DENSE-UTILISÉ POUR LES OBJETS 3 ET 7 APPLIQUÉ...
TRANSPORTEUR DE COURROIE DIVISÉE ART. QUANT. DESCRIPTION ART. QUANT. DESCRIPTION 50646 TRANSPORTEUR DIVISÉ 50/50 80″ 35000-1008 VIS, ADY - POULIE DE TENSION DU TRANSPORTEUR NE COMPREND PAS LES ART. 7, 8, 9, 12, 36,37 35900-0020 SUPPORT DE L'AXE DU TRANSPORTEUR 22450-0226 COURROIE DU TRANSPORTEUR, 1/2P 37000-0413...
NOTE Pendant la période de garantie, TOUS les remplacements de pièces et les réparations devront être effectuées par un agent de service autorisé de Middleby Marshall. Les réparations menées à bien par d'autres personnes étrangères au service autorisé de Middleby Marshall, pourraient interrompre la garantie.