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Middleby Marshall PS536 Serie Manuel D'installation Et D'utilisation

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Fours électriques et à gaz, modèle
PS536
Modèles :
•
PS536
MANUEL D'INSTALLATION ET
D'UTILISATION
© 2000 Middleby Marshall, Inc.
est une marque déposée de Middleby Marshall, Inc. Tous droits réservés.
Middleby Cooking Systems Group • 1400 Toastmaster Drive • Elgin, IL 60120 • (847)741-3300 • Télécopieur (847)741-4406
Combinaisons :
•
Four unique
•
Four double (superposition de deux éléments)
•
Four triple (superposition de trois éléments)
25
•
•

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Manuels Connexes pour Middleby Marshall PS536 Serie

Sommaire des Matières pour Middleby Marshall PS536 Serie

  • Page 1 Four triple (superposition de trois éléments) MANUEL D'INSTALLATION ET D'UTILISATION © 2000 Middleby Marshall, Inc. est une marque déposée de Middleby Marshall, Inc. Tous droits réservés. Middleby Cooking Systems Group • 1400 Toastmaster Drive • Elgin, IL 60120 • (847)741-3300 • Télécopieur (847)741-4406...
  • Page 2 AVERTISSEMENT POUR VOTRE SÉCURITÉ N'entreposez pas ou n'utilisez pas d'essence, de substances produisant des vapeurs inflammables ou de liquides inflammables à proximité de cet appareil ou de tout autre appareil. AVERTISSEMENT : Une installation, un réglage, une modification, un entretien ou une maintenance inappropriés peuvent entraîner des dégâts matériels, des blessures corporelles graves, voire mortelles.
  • Page 3 TABLE DES MATIÈRES page page SECTION 1 - DESCRIPTION ..........28 SECTION 3 - FONCTIONNEMENT .......... 39 SECTION 2 - INSTALLATION ..........30 SECTION 4 - ENTRETIEN ............43 SECTION 5 - SCHÉMAS DE CÂBLAGE ........47...
  • Page 4 SECTION 1 - DESCRIPTION UTILISATIONS DU FOUR Non illustrés : II. COMPOSANTS DU FOUR - Figure 1-1. Fig. 1-1 - Composants du four III. SPÉCIFICATIONS DU FOUR four simple avec pieds de 17-1/2" (446 mm) 43-1/2" (1.105 mm) four double avec pieds de 17-1/2" (446 mm) 61"...
  • Page 5 SECTION 1 - DESCRIPTION 208 V 120 V commande de vitesse 3 Ph 60 Hz 50 A à 208 V 16,0 kW à 208 V 4 pôles 4 fils du transp., moteur d'entraînement, (3 chauds, 1 masse) contacteur et commande de température ; tout autre 208 V 230 V 120 V commande de vitesse...
  • Page 6 SECTION 2 - INSTALLATION AVERTISSEMENT - AVERTISSEMENT AVERTISSEMENT AVERTISSEMENT Description AVERTISSEMENT ATTENTION REMARQUE REMARQUE REMARQUE REMARQUE REMARQUE REMARQUE...
  • Page 7 Vis hex., 3/8-16 x 1" 21416-0001 Rondelle plate, 3/8" 21422-0001 Rondelle d'arrêt, 3/8" 22450-0228 Assemblage du câble de retenue 22361-0001 Tuyau de gaz 44727 Manuel d'utilisation, Fours à gaz et électriques PS536 1002040 Répertoire des centres de service agréés par Middleby Marshall...
  • Page 8 SECTION 2 - INSTALLATION Recommandations II. SYSTÈME DE VENTILATION IMPORTANT Lorsque les normes nationales ou locales exigent l'installation d'équipement d'extinction des incendies ou d'équipement supplémentaire, n'installez PAS l'équipement directement sur le four. L'INSTALLATION DE TEL ÉQUIPEMENT SUR LE FOUR PEUT : •...
  • Page 9 SECTION 2 - INSTALLATION III. ASSEMBLAGE Figure 2-3 - Installation du pied ajustable et des roulettes Côtés finis du Panneau supérieur et plaque de pose pied ajustable sont orientés vers le coin de la plaque de pose Rondelle plate de 3/8" Rondelle d'arrêt de 3/8"...
  • Page 10 SECTION 2 - INSTALLATION Superposition Figure 2-5 - Assemblage des entretoise de superposition Vis hexagonales, #10-32 x 1/2" Isolation de 1-1/2" (38 mm) d'épaisseur, prédécoupée Panneau de superposition, N/P 44837 Panneau supérieur, Figure 2-6 - Superposition N/P 42882 Entretoise Isolation assemblée orientée vers le haut...
  • Page 11 SECTION 2 - INSTALLATION Figure 2-7 - Installation du câble de retenue Assemblage du câble de retenue Anneau de 3/8"-16 x 1" sur le pied ajustable arrière Anneau de 3/4" (19 mm) Paroi de structure Figure 2-8 - Assemblage et ajustement de tension du transporteur Trous en forme de fente...
  • Page 12 SECTION 2 - INSTALLATION Figure 2-10 - Placement du transporteur Support du plateau à miettes Panneau latéral Figure 2-11 - Assemblage final Couvercle de chaîne : Placez au-dessus de la Vis à oreilles roue d'entraînement du 2 par panneau transporteur latéral V.
  • Page 13 SECTION 2 - INSTALLATION VI. ALIMENTATION EN ÉLECTRICITÉ AVERTISSEMENT REMARQUE : Le système d'alimentation électrique doit être conforme aux exigences de l'autorité statutaire appropriée, telle que le National Electrical Code (NEC), ANSI/NFPA70, (É.-U.); le Canadian Electrical Code, CSA C22.2; l'Australian Code AG601; ou toutes autres réglementations en vigueur.
  • Page 14 SECTION 2 - INSTALLATION Recommandations de plomberie brute pour Figure 2-14 - Installation du tuyau à gaz flexible l'alimentation en gaz Coude de 90° En direction du tuyau d'alimentation en gaz Raccordement Robinet de Dispositif de sectionnement raccord OU de à...
  • Page 15 SECTION 3 - FONCTIONNEMENT EMPLACEMENT ET DESCRIPTION DES COMMANDES Fig. 3-1 - Tableau de commande Bouton de commande BLOWER (ventilation) : Régulateur de vitesse de transporteur : Bouton de commande HEAT (chaleur) : Régulateur de température électronique : Bouton commande CONVEYOR (transporteur) : NON ILLUSTRÉ...
  • Page 16 SECTION 3 - FONCTIONNEMENT II. FONCTIONNEMENT NORMAL - PAS-À-PAS PROCÉDURE QUOTIDIENNE DE MISE EN SERVICE PROCÉDURE QUOTIDIENNE DE MISE EN ARRÊT IMPORTANT Temp. actuelle Temp. consigne ATTENTION Éléments Il est déconseillé de tenter de faire fonctionner le four chauffants activés (on) durant une panne d'électricité.
  • Page 17 SECTION 3 - FONCTIONNEMENT III. CONSULTATION RAPIDE : RÉGULATEUR DE TEMPÉRATURE ÉLECTRONIQUE Témoin Témoin Affichage du haut SOIT SOIT Affichage du Lampe témoin de pourcentage Touche Touche avance infinie Touche de Touche de déplacement déplacement vers le vers le bas haut...
  • Page 18 SECTION 3 - FONCTIONNEMENT IV. CONSULTATION RAPIDE : RÉSOLUTION DE PROBLÈMES SYMPTÔME PROBLÈME SOLUTION SI CES ÉTAPES NE RÉSOLVENT PAS LE PROBLÈME, CONTACTEZ VOTRE TECHNICIEN AGRÉÉ LOCAL DE MIDDLEBY MARSHALL. UN RÉPERTOIRE DE CENTRES DE SERVICE EST FOURNI AVEC VOTRE FOUR.
  • Page 19 SECTION 4 - ENTRETIEN AVERTISSEMENT AVERTISSEMENT ATTENTION REMARQUE I. ENTRETIEN - QUOTIDIEN Figure 4-1 - Grilles et conduits d'aération Conduits sur le panneau ATTENTION avant du four Conduits à l'arrière du Grilles/conduits panneau de service d'aération à l'arrière du compartiment des du four composants...
  • Page 20 SECTION 4 - ENTRETIEN II. ENTRETIEN - MENSUEL Figure 4-2 - Dépose des conduits d'air et des plaques Figure 4-3 - Démontage des conduits d'air Si les conduits d'air sont remontés de façon incorrecte, la cuisson sera affectée. Plaque extérieure Plaque intérieure Tubulure III.
  • Page 21 SECTION 4 - ENTRETIEN Figure 4-5 - Démontage de l'arbre d'entraînement Entretoise (2) 2. Deserrez les vis de réglage des roues de la bande et des entretoises (8) Roues lisses (2) Roues dentées (4) 1. Enlevez les roues d'entraînement extérieur 3.
  • Page 22 SECTION 4 - ENTRETIEN Figure 4-6 - Panneau de service arrière Déposez les six (6) vis pour enlevez le panneau arrière Paliers (2 au total) Graisseur (1 par palier) Courroie de soufflerie Moteur de soufflerie IV. ENTRETIEN - SEMESTRIEL Desserez les quatre (4) vis pour ajuster la position du moteur et la tension de la courroie Fig.
  • Page 23 SECTION 5 - SCHÉMAS DE CÂBLAGE Fig. 5-1 - Schéma de câblage, Four à gaz PS536 IMPORTANT Le schéma de câblage s'appliquant à ce four est situé à l'intérieur du compartiment des composants.
  • Page 24 SECTION 5 - SCHÉMAS DE CÂBLAGE Fig. 5-2 - Schéma de câblage, Four électrique PS536 Service d'assistance téléphonique 24 heures : 1-(800)-238-8444 www.middleby.com...