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Middleby Marshall PS300 Serie Manuel D'installation Et D'utilisation

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Fours électriques et à gaz de série
PS300 (AGA/UL)
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Fours électriques et à gaz de série
PS300
Modèles :
•
PS310
•
PS314
•
PS360/360Q/360S
•
PS360WB
•
PS360EWB
•
PS360WB70
MANUEL D’INSTALLATION
ET D’UTILISATION
© 2000 Middleby Marshall, Inc.
est une marque déposée de Middleby Marshall, Inc. Tous droits réservés.
Middleby Cooking Systems Group • 1400 Toastmaster Drive • Elgin, IL 60120 • (847)741-3300 • Télécopieur (847)741-4406
Combinaisons :
•
Four inférieur simple
•
Four supérieur simple sur socle
•
Fours doubles (à deux étages)
•
Four en tandem
•
Fours en tandem doubles (à deux étages)
N/P 41823
Rev. B • V2 • 2/00

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Manuels Connexes pour Middleby Marshall PS300 Serie

Sommaire des Matières pour Middleby Marshall PS300 Serie

  • Page 1 Fours en tandem doubles (à deux étages) • PS360WB70 MANUEL D’INSTALLATION ET D’UTILISATION © 2000 Middleby Marshall, Inc. est une marque déposée de Middleby Marshall, Inc. Tous droits réservés. Middleby Cooking Systems Group • 1400 Toastmaster Drive • Elgin, IL 60120 • (847)741-3300 • Télécopieur (847)741-4406...

  • Page 2: Directives Importantes De Sécurité

    RÉPARATIONS. UN RÉPERTOIRE DE CENTRES DE SERVICE AGRÉÉS EST FOURNI AVEC VOTRE TROUSSE D’INSTALLATION. AVIS : L’utilisation de pièces autres que les pièces fabriquées à l’usine de Middleby Marshall décharge le fabricant de toute obligation et de toute responsabilité inhérente à la garantie.
  • Page 3 TABLE DES MATIÈRES page page...

  • Page 4: Utilisations Du Four

    SECTION 1 - DESCRIPTION Gardes (en option) : UTILISATIONS DU FOUR Butée d’extrémité du transporteur : Non illustrés : II. COMPOSANTS DU FOUR - Figure 1-1. Brûleur à gaz : Plateaux à miettes : M. Souffleries : Moteur d’entraînement du transporteur : Conduits d’air : Fig.
  • Page 5 B. Spécification générales (par cavité du four) PS310 PS314 PS360/360Q/360S PS360WB PS360EWB PS360WB70 Poids Poids à l’expédition Vol. emballage d’expédition Débit calorifique nominal Temp. de fonctionnement max. Souffleries à air Vitesse d’injection d’air (moy.) Temps de préchauffage C. Spécifications des orifices de gaz et de pression - pour les fours alimentés au gaz (par cavité de four) D.I.
  • Page 6 MISE EN GARDE Pour obtenir des renseignements supplémentaires sur l’installation, reportez-vous aux documents suivants : Manuel de procédures de préinstallation du modèle PS360 (N/P Middleby Marshall 88210-0024) Manuel d’installation du modèle PS360 (N/P Middleby Marshall 88210-0025) Ou contactez votre technicien local agréé.
  • Page 7 I. TROUSSE D’INSTALLATION Article Description Numéro Four inférieur Four inférieur Four de pièce sans dessus avec dessus supérieur REMARQUE Article Description Numéro Four inférieur Four inférieur Four de pièce sans dessus avec dessus supérieur Article Description Numéro de pièce Fours en tandem Fours en tandem doubles (à deux étages)

  • Page 8: Système De Ventilation

    II. SYSTÈME DE VENTILATION IMPORTANT Lorsque les normes nationales ou locales exigent l’installation d’équipement d’extinction des incendies ou d’équipement supplémentaire, n’installez PAS l’équipement directement sur le four. L’INSTALLATION DE TEL ÉQUIPEMENT SUR LE FOUR PEUT : • ANNULER LES HOMOLOGATIONS DES ORGANISMES •...

  • Page 9: Assemblage

    III. ASSEMBLAGE IV. INSTALLATION DU THERMOCOUPLE REMARQUE...

  • Page 10: Assemblage Des Fours En Tandem

    V. ASSEMBLAGE DES FOURS EN TANDEM sur chaque surface de contact REMARQUE REMARQUE :...

  • Page 12: Installation Du Transporteur

    VI. INSTALLATION DU TRANSPORTEUR Installation du transporteur - Tous les fours SAUF les modèles en tandem REMARQUE Figure 2-14 - Dispositifs de retenue du transporteur REMARQUE : Figure 2-15 - Vérification de la tension du transporteur REMARQUE :...

  • Page 13: Assemblage Final

    Installation du transporteur et de la bande transporteuse NOTE IMPORTANT Assurez-vous que la section du cadre qui doit se trouver du côté du mécanisme d’entraînement est du même côté du four que le moteur d’entraînement du transporteur. VII. ASSEMBLAGE FINAL REMARQUE Les allonges d’entraînement ne sont pas utilisées pour le modèle de four PS360EWB.
  • Page 14 VIII. ALIMENTATION EN ÉLECTRICITÉ (tous les fours) MISE EN GARDE Avant d’alimenter le four, mesurez la tension de chaque tige d’entrée au point neutre. La tension prévue est d’environ 120 V. TOUT relevé AVERTISSEMENT de tension supérieur à 130 V indique que la tension d’alimentation est En règle générale, le personnel du fournisseur agréé...
  • Page 15 IX. ALIMENTATION EN GAZ (fours à gaz seulement) MISE EN GARDE DURANT L’ESSAI DE PRESSION, PRENEZ NOTE DE CE QUI SUIT : 1. Le four et son robinet de sectionnement doivent être débranchés du système de tuyauterie d’alimentation en gaz durant tout essai de pression si la pression d’essai est supérieure à...

  • Page 16: Emplacement Et Description Des Commandes

    SECTION 3 - FONCTIONNEMENT EMPLACEMENT ET DESCRIPTION DES COMMANDES Tous les fours sauf les modèles PS360EWB et Modèles PS360EWB et PS360WB70 seulement PS360WB70 NON ILLUSTRÉ :...

  • Page 17: Fonctionnement Normal - Pas-À-Pas

    II. FONCTIONNEMENT NORMAL - PAS-À-PAS attendez - - - - - ou - - - - - attendez IMPORTANT MISE EN GARDE attendez...

  • Page 18: Consultation Rapide : Régulateur De Température Électronique

    III. CONSULTATION RAPIDE : RÉGULATEUR DE TEMPÉRATURE ÉLECTRONIQUE...
  • Page 19 Les aliments sont trop cuits ou pas assez cuits. SI CES MESURES NE PEUVENT RÉSOUDRE LE PROBLÈME, CONTACTEZ VOTRE TECHNICIEN AGRÉÉ PAR MIDDLEBY MARSHALL. UN RÉPERTOIRE DE CENTRES DE SERVICE EST FOURNI AVEC VOTRE FOUR.
  • Page 20 TOUTES les pièces de rechange exigeant l’accès à l’intérieur du four doivent être remplacées SEULEMENT par un technicien agréé par Middleby Marshall. REMARQUE Il est fortement recommandé que les procédures d’entretien trimestrielle et semestrielle soient effectuées SEULEMENT par un technicien agréé par Middleby Marshall.
  • Page 21 I. ENTRETIEN - QUOTIDIEN sauf ARRIÈRE AVANT MISE EN GARDE ARRIÈRE AVANT ARRIÈRE AVANT...

  • Page 22: Entretien Mensuel

    II. ENTRETIEN - MENSUEL REMARQUE REMARQUE Collecteur T1 T2 T3 T4 T5 T6 Plaque intérieure B1 B2 B3 B4 B5 B6 Plaque extérieure MISE EN GARDE...

  • Page 23: Entretien Trimestriel

    III. ENTRETIEN - TRIMESTRIEL IV. ENTRETIEN - SEMESTRIEL Tous les fours Modèles PS360EWB et PS360WB70 seulement Modèles PS360EWB et PS360WB70 seulement MISE EN GARDE NE graissez PAS les arbres à l'aide de WD40 ou d'un produit semblable. Ceci pourrait les user prématurément. Tous les fours Modèles PS360EWB et PS360WB70 seulement...
  • Page 24 V. TROUSSE DE PIÈCES DE RECHANGE ESSENTIELLES - Vente à l'unité. Reportez-vous à la figure 4-9. Article Description Numéro de pièce Article Description Numéro de pièce IMPORTANT Le schéma de câblage du four est situé à l'intérieur du compartiment des composants ou du compartiment de commande. Service d'assistance téléphonique 24 heures : 1-(800)-238-8444 www.middleby.com...

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