Cuisson De Base; Types De Cuisson - Viking Range 5 Série Utilisation Et Entretien

CUISSON DE BASE

PRÉCHAUFFAGE
Préchauffer votre gril à chaque utilisation est extrêmement
important. Le préchauffage permet aux briquettes de
chauffer correctement, pour des résultats de cuisson plus
homogènes et réguliers.
Préchauffez votre gril en allumant tous les brûleurs
principaux, y compris le brûleur ProSear
sur « HI ».
Puis fermez le capot et laissez le gril chauffer pendant
10 à 15 minutes. Une fois atteinte la température de
préchauffage souhaitée, éteignez tous les brûleurs que
vous n'utiliserez pas pour cuire votre nourriture.
AVERTISSEMENT!
NE LAISSEZ PAS LE GRIL SANS SURVEILLANCE
PENDANT LE CYCLE DE PRÉCHAUFFAGE OU À
TOUT MOMENT PENDANT SON UTILISATION.
UN PRÉCHAUFFAGE DE PLUS DE 15 MINUTES
PEUT FAIRE SURCHAUFFER LE GRIL ET
L'ENDOMMAGER.
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28 INSTALLATION / UTILISATION ET ENTRETIEN

TYPES DE CUISSON

Les brûleurs en cuivre principaux et le brûleur ProSear
de votre gril sont capables de générer une grande variété
d'intensités de chaleur. En faisant varier la puissance
thermique, le nombre de brûleurs utilisés et la position du
capot, vous pouvez créer une chaleur directe ou indirecte,
ou une combinaison des deux, et élaborer une grande
MC
, et en les réglant
variété de recettes succulentes. Il existe deux types de
cuisson de base dans un gril extérieur... La chaleur directe
et la chaleur indirecte
Chaleur directe
La cuisson par chaleur directe a lieu lorsque les aliments
sont placés directement sur la source de chaleur. Cette
forme de chaleur est qualifi ée de « radiante », car elle
irradie directement de la source sur la nourriture.
La chaleur directe doit être utilisée lorsque vous souhaitez
saisir l'extérieur des aliments pour capturer les saveurs
à l'intérieur. Les brûleurs ProSear
nécessaire pour saisir les aliments et emprisonner les
saveurs.
Chaleur indirecte
La cuisson par chaleur indirecte a lieu lorsque la nourriture
n'est pas proche de la source. La chaleur atteint les aliments
par circulation de l'air dans l'espace de cuisson. Cette forme
de chaleur est appelée chaleur à « convection ».
La cuisson indirecte ou par « convection » est obtenue en
plaçant la nourriture d'un côté du gril et en allumant les
brûleurs de l'autre. Vous pouvez laisser les brûleurs qui se
trouvent sous la nourriture sur « OFF ». Vous devriez garder
autant que possible le capot fermé pendant des cuissons de
ce type afi n de maintenir une chaleur constante autour de
la nourriture. Vous régulez la chaleur en ajustant le brûleur,
en utilisant le thermomètre du capot pour surveiller la
température.
MC
MC génèrent la chaleur