Principe De Fonctionnement Des Tables De Cuisson À Induction (Ckfi, Cki, Ckiw); Niveaux De Puissance; Récipient De Cuisson Adapté - bora Classic 2.0 Mode D'emploi

Description de l'appareil
FR
4.3.4 Principe de fonctionnement des tables
de cuisson à induction (CKFI, CKI,
CKIW)
Sous une zone de cuisson à induction se trouve une
bobine d'induction. Lorsque la zone de cuisson est
allumée, cette bobine produit un champ magnétique qui
agit directement sur le fond du récipient en le chauffant.
L'échauffement de la zone de cuisson est indirect, étant
causé par la chaleur du récipient. Les zones de cuisson
à induction fonctionnent uniquement avec des récipients
pourvus d'un fond magnétisable.
L'induction tient automatiquement compte de la taille
du récipient de cuisson utilisé, permettant de chauffer
uniquement la surface de la zone de cuisson recouverte
par le fond du récipient.
Respectez le diamètre minimal du fond du récipient.
X X

Niveaux de puissance

La puissance élevée de tables de cuisson à induction
permet un chauffage très rapide du récipient. Afin
d'éviter de brûler les aliments, une certaine adaptation
est nécessaire par rapport aux systèmes de cuisson
conventionnels lors du choix du niveau de puissance.
Fonction
Fonte de beurre et de chocolat, dissolution de
la gélatine
Garde au chaud les sauces et les soupes, le riz
Cuisson de pommes de terre, pâtes, soupes,
ragoûts, compotes de fruits, légumes et
poissons, décongélation de plats
Cuisson dans des poêles avec revêtement,
cuisson lente (sans surchauffe de la graisse)
d'escalopes, poisson
Chauffe de graisse, cuisson de viande,
préparation de liaisons et de soupes, cuisson
d'omelettes
Cuisson de grande quantité de liquide, cuisson
de steaks
Faire chauffer de l'eau
Tab. 4.11 Recommandations pour les niveaux de puissance.
Les données du tableau sont fournies à titre indicatif.
En fonction de la quantité et du récipient de cuisson,
il convient de diminuer ou d'augmenter le niveau de
puissance.
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Récipient de cuisson adapté
INFO Les durées de cuisson, le temps de chauffe du
fond du récipient et les résultats de la cuisson
sont sensiblement influencés par la structure et la
qualité du récipient.
Les récipients de cuisson portant ce signe sont
adaptés aux tables de cuisson à induction. Les
récipients utilisés sur les tables de cuisson à
induction doivent être en métal, posséder des
propriétés magnétiques et présenter une surface
de fond suffisante.
Les récipients de cuisson appropriés sont constitués de :
acier inoxydable à fond magnétisable
Q Q
acier émaillé
Q Q
fonte
Q Q
Appareil
CKFI
CKI
CKIW
Niveau de
puissance
Tab. 4.12 Diamètre minimum pour des récipients
1
INFO La poêle wok à induction BORA HIW1, disponible
– en accessoire, est idéalement adapté au wok à
1 3
induction CKIW.
–
2 6
Le cas échéant, testez le récipient avec un aimant.
X X
Si un aimant est attiré par le fond du récipient, le
–
6 7 récipient convient généralement à l'induction.
Veillez à la composition du fond du récipient de
X X
cuisson. Le fond du récipient ne doit pas être bombé
–
7 8
(exception : le wok à induction CKIW). Un bombement
peut entraîner un défaut de mesure de la température
de la table de cuisson et résulter en une surchauffe
9
du récipient. Le récipient de cuisson ne doit pas
comporter de rainures et de bords coupants de façon à
ß p
ne pas rayer la surface de la table de cuisson.
Placez le récipient de cuisson (sans dessous-de-plat)
X X
directement sur la plaque vitrocéramique.
Bruits
Lorsque les zones de cuisson à induction sont allumées,
des bruits peuvent se produire dans le récipient de
cuisson, ceux-ci variant en fonction du matériau et de la
fabrication du fond du récipient :
Un ronflement peut survenir en cas de fonctionnement
Q Q
à niveau de puissance élevée. Il s'atténue ou disparaît
une fois le niveau de puissance réduit.
Des crépitements ou sifflements peuvent se produire
Q Q
à cause des différents fonds des récipients de cuisson
(par ex. : fond sandwich).
Zone de cuisson Diamètre minimum
avant arrière 120 mm
120 mm
avant arrière 120 mm
90 mm
Wok 210 mm
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