Miele DGC 6800 Mode D'emploi page 96

Sous vide
Aliments
Viande
Magret de canard, entier
Selle d'agneau avec os
Filet de bœuf, 4 cm d'épais-
seur
Rumpsteak de bœuf, 2,5 cm
d'épaisseur
Filet de porc, entier
 Température /  Durée de cuisson
* Degré de cuisson
Le degré de cuisson "bien cuit" correspond à un degré de cuisson avec une température à
cœur plus élevée que "à point", cependant l'aliment n'est pas cuit à cœur dans le sens tra-
ditionnel du terme.
96
A ajouter avant
cuisson
Sucre Sel
x
x
 [°C]
à point* bien cuit*
66 72
58 62
56 61
56 –
63 67
 [min]
35
50
120
120
60