Table des Matières
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Cuisson vapeur
Les valeurs relatives aux légumes frais indiquées dans le tableau sont purement in-
dicatives. Nous vous recommandons de sélectionner tout d'abord la durée de
cuisson la plus courte. Vous pourrez prolonger la cuisson, si nécessaire.
Légumes
Artichauts
Chou-fleur entier
Chou-fleur en bouquets
Haricots verts
Brocoli en bouquets
Carottes en botte entières
Carottes en botte coupées en deux
Carottes en botte émincées
Endives coupées en deux
Chou chinois émincé
Petits pois
Fenouil coupé en deux
Fenouil en lamelles
Chou vert, coupé
Pommes de terre fermes à la cuisson épluchées
entières
coupées en deux
coupées en quatre
Pommes de terre essentiellement fermes à la cuisson épluchées
entières
coupées en deux
coupées en quatre
Pommes de terre farineuses épluchées
entières
coupées en deux
coupées en quatre
Chou-rave en bâtonnets
Courge en dés
72
[min]
32–38
27–28
8
10–12
3–4
7–8
6–7
4
4–5
3
3
10–12
4–5
23–26
27–29
21–22
16–18
25–27
19–21
17–18
26–28
19–20
15–16
6–7
2–4
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