Table des Matières
Publicité
Décongeler
Le processus de décongélation est bien
plus rapide avec le four à vapeur qu'à
température ambiante.
Température
La température optimale de décongéla-
tion est de 60 °C.
Exceptions : viande hachée et gibier
50 °C.
Avant et après la décongélation
Le cas échéant, retirez les aliments de
leur emballage avant de les décongeler.
Exceptions : décongelez le pain et les
pâtisseries dans leur emballage. Sinon,
ils risquent d'absorber de l'humidité et
de ramollir.
Après avoir sorti les aliments de l'ap-
pareil, laissez-les reposer encore
quelque temps à la température am-
biante. Ce temps d'égalisation est né-
cessaire pour que la chaleur se répar-
tisse de l'extérieur vers l'intérieur.
Récipients de cuisson
Risque de salmonelles !
Eliminez l'eau de décongélation de la
volaille et ne la réutilisez jamais.
Lorsque vous faites décongeler des ali-
ments qui s'égouttent, comme la vo-
laille, utilisez un récipient perforé et pla-
cez en dessous le bac de récupération /
la tôle universelle (selon le modèle). Ain-
si, les aliments ne baigneront pas dans
l'eau de décongélation.
Les aliments qui ne s'égouttent pas
peuvent être décongelés dans un réci-
pient non perforé.
Fonctions utiles
Conseils
– Il n'est pas nécessaire de décongeler
entièrement le poisson pour le faire
cuire. La surface doit juste être assez
tendre pour absorber les épices : pré-
voyez 2 à 5 minutes suivant l'épais-
seur.
– A la moitié du temps de décongéla-
tion, séparez les aliments ou déta-
chez les morceaux, par exemple dans
le cas de baies ou de morceaux de
viande ou de poisson, et répartissez-
les dans le plat.
– Ne recongelez jamais des produits
décongelés.
– Faites décongeler les plats préparés
comme indiqué sur l'emballage.
Réglages
|
Fonctions utiles
ou
Modes de fonctionnement
vapeur
Température : voir tableau
Durée de décongélation : voir tableau
Décongélation
|
Cuisson
101
Publicité
Table des Matières
