Table des Matières
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Aliments
Cuissot de chevreuil
Cuisse de sanglier
Divers
Autruche
saignant*
à point*
bien cuit*
Température/Niveau gril / Taux d'humidité / Temps de cuisson / Température à
cœur
Cuisson combinée Chaleur tournante + / Cuisson combinée Grand gril /
Cuisson combinée Chaleur sole-voûte / Grand gril / Turbogril
* Pendant la première phase de cuisson, glissez la tôle universelle sur le premier niveau infé-
rieur et la grille sans aliment sur le deuxième niveau d'enfournement et laisser chauffer.
Exception : le carré d'agneau qui doit rôtir sur la tôle universelle au premier niveau d'enfour-
nement.
Déposez le plat sur la grille préchauffée au début de la deuxième phase de cuisson.
** Pendant la première phase de cuisson, glissez la tôle universelle sans aliment sur le 2e ni-
veau en partant du bas et faites préchauffer l'enceinte. Enfournez le plat sur la tôle univer-
selle préchauffée au début de la deuxième phase de cuisson.
Etape
Mode de
fonction-
nement
1
2
1
2
1
2
3
4
1
2
3
4
1
2
3
4
[°C]
[%]
Niveau 3
–
100
57
Niveau 3
–
100
57
Niveau 3
–
Niveau 3
–
30
0
65
49
Niveau 3
–
Niveau 3
–
30
0
80
66
Niveau 3
–
Niveau 3
–
30
0
100
57
Rôtir
[min]
[°C]
20
–
130
–
20
–
145
–
10
–
8
–
15
–
157
–
10
–
13
–
15
–
157
–
10
–
13
–
30
–
142
–
131
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