Table des Matières
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Centre gourmand
Loup de mer +
Pour 4 personnes
Ingrédients
Quatre morceaux de loup de mer de
1 ¼ lb (écaillé, éviscéré, avec tête)
Huile d'olive extra-vierge
1 citron, tranché très mince en demi-
cercles
Fines herbes, au goût
Sel de mer
Poivre noir, fraîchement concassé
Marche à suivre
Préparer le loup de mer pour la farce :
glissez la lame d'un couteau entre la
chair et les arêtes du poisson, des deux
côtés, de la queue vers la tête. Section-
nez l'arête dorsale. Vous aurez ainsi une
poche. Ne percez pas la chair.
Badigeonnez légèrement le loup de mer
d'huile d'olive et assaisonnez de sel.
Assaisonnez la poche du poisson de
sel de mer et de poivre noir fraîchement
concassé. Glissez-y quelques tranches
de citron et les fines herbes.
Sélectionnez le programme MasterChef
+ pour Bar +.
Suivez les instructions qui s'affichent à
l'écran.
Lorsque le four indique qu'il a atteint la
bonne température. Préchauffez une
poêle en fonte à feu vif avec suffisam-
ment d'huile d'olive pour couvrir le
fond.
Déposez le loup de mer dans la poêle
chaude. Vous devriez entendre un gré-
sillement.
106
Mettez la poêle immédiatement dans le
four préchauffé.
Réglages recommandés
Centre gourmand
\
+
\
Bar +
Temps de cuisson :
environ 42 minutes
Conseil
Si vous utilisez une surface de cuisson
au gaz ou électrique, la cocotte Miele
Gourmet est un accessoire parfait pour
préparer ce plat.
MasterChef +
\
Poisson
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