Table des Matières
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Centre gourmand
Branzino +
Pour 4 personnes
Ingrédients
Quatre morceaux de branzino de 1 lb
(écaillé, éviscéré, avec tête)
Huile d'olive extra-vierge
1 citron, tranché très mince en demi-
cercles
Feuilles de persil
Sel de mer
Poivre noir, fraîchement concassé
Marche à suivre
Préparer le branzino pour la farce : glis-
sez la lame d'un couteau entre la chair
et les arêtes du poisson, des deux cô-
tés, de la queue vers la tête. Sectionnez
l'arête dorsale. Vous aurez ainsi une
poche. Ne percez pas la chair.
Badigeonnez légèrement chaque pois-
son d'huile d'olive et assaisonnez de
sel. Assaisonnez la poche du poisson
de sel de mer et de poivre noir fraîche-
ment concassé. Glissez-y quelques
tranches de citron et les feuilles de per-
sil.
Sélectionnez le programme MasterChef
+ pour Loup de mer +.
Suivez les instructions qui s'affichent à
l'écran.
Lorsque le four indique qu'il a atteint la
bonne température. Préchauffez une
poêle en fonte à feu vif avec suffisam-
ment d'huile d'olive pour couvrir le
fond.
102
Déposez tous les branzino dans la
poêle chaude. Vous devriez entendre
un grésillement.
Mettez la poêle immédiatement dans le
four préchauffé.
Réglages recommandés
\
Centre gourmand
+
\
Loup de mer +
Temps de cuisson :
environ 32 minutes
Conseil
Si vous utilisez une surface de cuisson
au gaz ou électrique, la cocotte Miele
Gourmet est un accessoire parfait pour
préparer ce plat.
\
MasterChef +
Poisson
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