Table des Matières
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Vivaneau rouge +
Pour 4 personnes
Ingrédients
2 ½ lb de vivaneau (écaillé, éviscéré,
avec tête)
Huile d'olive extra-vierge
1 citron, tranché très mince en demi-
cercles
Fines herbes, au goût
Sel de mer
Poivre noir, fraîchement concassé
Marche à suivre
Préparer le vivaneau pour la farce : glis-
sez la lame d'un couteau entre la chair
et les arêtes du poisson, des deux cô-
tés, de la queue vers la tête. Sectionnez
l'arête dorsale. Vous aurez ainsi une
poche. Ne percez pas la chair.
Badigeonnez légèrement le poisson
d'huile d'olive et assaisonnez de sel.
Assaisonnez la poche du poisson de
sel de mer et de poivre noir fraîchement
concassé. Glissez-y quelques tranches
de citron et les fines herbes.
Sélectionnez le programme MasterChef
+ pour Sébaste atlantique +.
Suivez les instructions qui s'affichent à
l'écran.
Une fois le four préchauffé, enrobez le
fond d'une poêle en fonte d'huile
d'olive et chauffez à feu vif.
Déposez le vivaneau dans la poêle
chaude. Vous devriez entendre un gré-
sillement.
Centre gourmand
Mettez la poêle immédiatement dans le
four préchauffé.
Réglages recommandés
Centre gourmand
\
+
\
Sébaste atlantique +
Temps de cuisson :
environ 50 minutes
Conseil
Si vous utilisez une surface de cuisson
au gaz ou électrique, la cocotte Miele
Gourmet est un accessoire parfait pour
préparer ce plat.
MasterChef +
\
Poisson
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