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S O U P E S
S O U P E D E P O M M E S D E T E R R E E T P O I R E A U X
Pour 4 personnes
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Ingrédients
40 g de beurre
1 cs d'huile d'olive
2 poireaux, coupés en julienne
750 g de pommes de terre, coupées en gros morceaux
1 litre de bouillon de volaille
sel et poivre blanc
ciboulette coupée finement pour servir
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Préparation
1. Faites fondre le beurre avec l'huile dans une grande poêle. Ajoutez-y le poireau
et faites revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les poireaux soient ten-
dres. Ajoutez les pommes de terre, puis le bouillon de volaille. Portez à ébulli-
tion, puis réduire le feu et laissez mijoter à couvert pendant env. 20 minutes jus-
qu'à ce que les pommes de terre soient cuites. Retirez la poêle du feu et laissez
refroidir à température ambiante.
2. Versez une partie de la soupe dans le bol mixeur. Placez le couvercle avec le go-
belet gradué sur le bol et fermez-le. Sélectionnez la vitesse MIX / 1 et mixez la
soupe jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée. Versez la soupe mixée dans un
récipient et procédez de la même manière avec le reste de la soupe.
3. Remettez la soupe mixée dans la poêle, assaisonnez et réchauffez-la.
4. Garnissez la soupe avec de la ciboulette.
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Conseil
Si la soupe est trop épaisse, rajoutez de l'eau ou du bouillon.
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