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S U P P E N
L A U C H - K A R T O F F E L - S U P P E
Für 4 Portionen
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Zutaten
40 g Butter
1 Esslöffel Olivenöl
2 Stangen Lauch, dünn geschnitten
750 g Kartoffeln, grob zerkleinert
1 Liter Hühnerbrühe
Salz und weisser Pfeffer, nach Belieben
Feingeschnittener Schnittlauch zum Servieren
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Zubereitung
1. Butter und Öl in einer grossen Pfanne erhitzen, Lauch zufügen und 3 bis 4 Mi-
nuten unter Rühren anschwitzen, bis der Lauch weich ist. Kartoffel und Hüh-
nerbrühe zufügen. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zu-
gedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Pfanne vom
Herd nehmen und die Suppe auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. Giessen Sie einen Teil der Suppe in den Mixkrug und drücken Sie den Deckel mit
Messbecher fest darauf. Mixen Sie die Suppe bei MIX / 1 bis sie püriert ist. Pü-
rierte Suppe in einen Behälter giessen und mit der restlichen Suppe genauso ver-
fahren.
3. Die pürierte Suppe wieder zurück in die Pfanne giessen. Nach Geschmack wür-
zen und wieder unter Rühren erwärmen.
4. Suppe vor dem Servieren mit Schnittlauch garnieren.
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Tipp
Sollte die Suppe während des Kochens oder Mixens zu dick werden, fügen Sie
noch etwas Brühe oder Wasser hinzu.
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