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D R E S S I N G S / S A U C E N
M AY O N N A I S E
Ergibt ca. 250 ml
•
Zutaten
½ Zitrone
2 Eigelbe
1 Teelöffel Dijon-Senf
1 Teelöffel Salz
250 ml (1 Cup) Traubenkernöl oder leichtes Olivenöl
•
Zubereitung
1. Den Saft der halben Zitrone mit der Zitrus-Presse direkt in den Mixkrug pressen.
2. Eigelbe, Senf und Salz in den Mixkrug geben und den Deckel mit Messbecher
daraufsetzen.
3. Für 30 Sekunden bei MIX / 1 mixen, bis alles gut vermischt ist.
4. Während der Blender in der Geschwindigkeit MIX weiterläuft, langsam das Öl
durch die Messbecher-Öffnung zu der Mischung giessen, bis die Mischung dick
ist. Dies dauert ca. 1 Minute.
5. In einen luftdicht verschliessbaren Behälter giessen und im Kühlschrank kühl stel-
len. Kann bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden.
•
Variation für Caesar Dressing
–
1 Zitrone anstatt ½ Zitrone verwenden.
–
Das Salz weglassen.
–
1 Esslöffel Worcester-Sauce, 3 – 4 Anchovis-Filets und 2 Knoblauchzehen mit den
Eigelben und dem Senf mixen.
–
Wie im Rezept beschrieben weiter verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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