Breville the Compact Smart Oven BOV650XL/B Mode D'emploi page 141

RECETTES
CUISSES dE POULET RÔTIES
GLACÉES À L'ABRICOT ET AU
BALSAMIQUE
Fonction: ROAST
Température: 425˚F (218˚C); 375˚F (192˚F)
Cuisson: 10 minutes; 25 minutes (environ)
Portions: 4
INGRÉdIENTS
4 cuisses de poulet
2 c. à soupe (30 ml) de beurre non salé
L tasse (80 ml) d'abricots en conserve
2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre balsamique
1 c. à soupe (15 ml) de romarin frais haché
1 c. à thé (5 ml) de thym frais
1 gousse d'ail écrasée
Sel et poivre au goût
MARCHE À SUIVRE
1. Déposer les cuisses de poulet sur le grilloir
placé sur le plateau de cuisson en émail de
Breville. Saler et poivrer légèrement.
2. Placer la grille à la position inférieure.
Tourner le cadran de FONCTIONS à
ROAST. Régler la TEMPÉRATURE
à 425˚F (218˚C) et le TEMPS à 10
minutes. Activer en pressant le bouton
START/CANCEL.
3. Rôtir le poulet durant le temps requis.
Puis abaisser la température à 375˚F
(192˚C) et poursuivre la cuisson durant
environ 25 minutes ou jusqu'à ce que
le jus soit clair et que la viande ne soit
plus rosée à l'intérieur.
4. Entre temps, faire fondre le beurre
dans un chaudron à feu doux. Ajouter
l'ail et les herbes et brasser pour faire
jaillir les arômes. Ajouter les abricots
en conserve et le vinaigre balsamique.
Laisser mijoter environ 5 minutes.
5. Durant les 10 dernières minutes de
cuisson, glacer les cuisses de poulet
avec le mélange abricot-balsamique.
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GyROS À L'AGNEAU
Fonction: ROAST
Température: 375˚F (192˚C)
Cuisson: Environ 1 heure 15 minutes
(dépendant du degré de cuisson)
Portions: 8
INGRÉdIENTS
1,2 to 1,5 kg (2,5 lb à 3 lb) de gigot d'agneau désossé
Ficelle alimentaire
8 pains pita grecs ou Naan
POUR LA MARINAdE
¼ (60 ml) tasse d'origan frais haché
2 c. à soupe (30 ml) de menthe fraîche hachée
1 c. à thé (5 ml) de zeste de citron
¼ tasse (60 ml) de jus de citron
1 ½ c. à soupe (22 ml) d'ail haché
¼ tasse (60 ml) d'huile d'olive
¼ c. à thé (1 ml) de poivre noir
SAUCE TZATZIKI
3 tasse (750 ml) de yogourt nature
½ concombre anglais
½ c. à thé (2.5) de sel
2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron frais
2 c. à thé (5 ml) de menthe fraîche hachée
1 gousse d'ail émincée
¼ c. à thé (1 ml) de poivre
1 petite échalote émincée
GARNITURE
3 tomates mûres coupées en dés
1 laitue iceberg déchirée
1 oignon rouge tranché finement
1 tasse (250 ml) de fromage Feta émietté
PRÉPARER LA MARINAdE
1. Dans un petit bol, mélanger tous les
ingrédients de la marinade.
2. Ouvrir le gigot d'agneau et enlever
l'excès de gras et la fine membrane. Bien
enrober la viande de marinade et mettre
dans un plat en verre recouvert d'une
pellicule plastique. Laisser reposer au
réfrigérateur de 4 à 24 heures.