Verwendungsdauer Des Frittieröls/-Fetts; Nach Dem Frittieren - Mio Star Frittura Maxi 2000 Mode D'emploi

14 Inbetriebnahme
Kontrollanzeige
Ein-/Aus und
Timer
7174.236--Frittura-D-F-I-03 SW--Neue Literangabe.indd 14
4.4 Verwendungsdauer des Frittieröls/-fetts
− Frittieröl/-fett regelmässig erneuern, damit der Geschmack und
die Bekömmlichkeit der frittierten Speisen erhalten bleibt. Die Ver-
wendungsdauer des Frittieröls/-fetts ist vom Frittiergut und von der
Menge abhängig: Paniertes Frittiergut verunreinigt das Öl/Fett we-
sentlich stärker als unpaniertes
− Häufig gebrauchtem Frittieröl/-fett kein frisches Öl/Fett zugeben
(frisches Öl/Fett verdirbt noch schneller!)
− Abgekühltes Öl nach jedem Frittieren filtrieren (siehe Seite 15)
− Für süsse oder für pikante Speisen nicht das gleiche Öl verwenden
− Nach 3 bis 4 Frittiervorgängen Frittieröl/-fett vollständig erneu-
ern, oder wenn:
− sich ein unangenehmer Geruch entwickelt hat,
− das Frittieröl/-fett beim Frittieren raucht,
− das Frittieröl/-fett eine dunkle Färbung angenommen hat,
− eine Zunahme der Zähigkeit des heissen Öls/Fetts festgestellt
wird,
− Fisch oder schwere Ausbackteige frittiert wurden,
− Paniertes Frittiergut frittiert wurde

5. Nach dem Frittieren

− Temperaturregler im Gegenuhrzeigersinn bis zum Anschlag drehen
− Gerät ausschalten («Ein-/Aus-Schalter» auf «OFF» drehen)
– Netzstecker ziehen
− Frittiergut auf Küchenpapier gut abtropfen lassen
− Für gleichmässiges Abkühlen, Stücke evtl. einmal wenden
− Öl/Fett (ca. 3 Stunden) abkühlen lassen. Anschliessend Frittierbe-
hälter entleeren und Öl/Fett filtrieren (siehe Seite 15)
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