Verwendungsdauer Des Frittieröls/-Fetts; Nach Dem Frittieren - Mio Star XS Mode D'emploi

Inbetriebnahme
Temperaturregler
− Häufig gebrauchtem Frittieröl/-fett kein frisches Öl/Fett zugeben
5.4 Verwendungsdauer des Frittieröls/-fetts
− Frittieröl/-fett regelmässig erneuern, damit der Geschmack und
die Bekömmlichkeit der frittierten Speisen erhalten bleibt. Die Verwen-
dungsdauer des Frittieröls/-fetts ist vom Frittiergut und von der Menge
abhängig: Paniertes Frittiergut verunreinigt das Öl/Fett wesentlich stär-
ker als unpaniertes
(frisches Öl/Fett verdirbt noch schneller!)
− Abgekühltes Öl nach jedem Frittieren filtrieren (siehe Seite 14)
− Für süsse oder für pikante Speisen nicht das gleiche Öl verwenden
− Nach 3 bis 4 Frittiervorgängen Frittieröl/-fett vollständig erneu-
ern, oder wenn:
− sich ein unangenehmer Geruch entwickelt hat,
− das Frittieröl/-fett beim Frittieren raucht,
− das Frittieröl/-fett eine dunkle Färbung angenommen hat,
− eine Zunahme der Zähigkeit des heissen Öls/Fetts festgestellt wird,
− Fisch oder schwere Ausbackteige frittiert wurden,
− paniertes Frittiergut frittiert wurde

6. Nach dem Frittieren

− Temperaturregler bis zum Anschlag zurück auf «130 °» stellen
− Netzstecker ziehen (Gerät kann nicht mit Temperaturregler ausge-
schaltet werden!)
− Frittiergut auf Küchenpapier gut abtropfen lassen
− Für gleichmässiges Abkühlen, Stücke evtl. einmal wenden
− Öl/Fett (ca. 2 – 3 Stunden) abkühlen lassen. Anschliessend Frittier-
behälter entleeren und Öl/Fett filtrieren (siehe Seite 14)
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