Mio Star Frittura Maxi 2000 Mode D'emploi page 43

Fonctionnement
papier de
cuisine
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6. Vider, iltrer et conserver l'huile/la graisse
Après avoir frit, veuillez toujours vider l'huile/la graisse et la filtrer,
autrement les résidus (par ex. chapelure) risquent de brûler à la pro-
chaine friture. Si l'huile n'est pas filtrée, la qualité de l'huile s'altère forte-
ment et sa durée d'utilisation se réduit sensiblement.
6.1 Vider l'huile de la bassine
Avant de vider l'huile, il faut la laisser refroidir pendant environ 3 heures.
Lorsqu'on utilise de la graisse, il ne faut pas attendre trop longtemps, car
elle devient dure. Vider l'huile/graisse à l'aide d'une louche et la verser
dans un récipient résistant à la chaleur.
Recommandations!
− On peut sortir la bassine avec précaution et verser l'huile/graisse dans un
récipient résistant à la chaleur (ne pas utiliser de récipient en plastique!)
− Ne jamais plonger de cuillère en plastique dans l'huile/graisse
− Eliminer les résidus éventuels avec du papier cuisine ou avec une
éponge non abrasive
6.2 Filtrer l'huile
Lorsqu'on frit, en particulier les aliments panés ou enrobés de farine, des
résidus se déposent dans l'huile et qui risquent de brûler à la prochaine
friture, altérant ainsi fortement la qualité de l'huile. Il est donc nécessaire
de filtrer l'huile après chaque friture, afin d'éliminer les résidus.
– Verser l'huile dans un récipient résistant à la chaleur (v. paragraphe
précédent)
− Suspendre le panier à frire sur le bord de la bassine à frire
− Placer du papier de cuisine bien absorbant dans le panier à frire ou
dans un entonnoir qui résiste à la chaleur
− Verser lentement l'huile à travers le papier de cuisine
− Retirer et éliminer soigneusement le papier de cuisine avec les résidus
ou
− encore filtrer l'huile à travers une passoire à trous fins
Important!
− Ne pas jeter l'huile ou la graisse usagée dans l'évier: la déposer dans
un centre de récolte des huiles usagées de votre commune (protec-
tion de l'environnement!)
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