Généralités - Steba SousVide SV1 Mode D'emploi

∙ Appuyer au moins 2 secondes sur la touche on/off
Appuyer la température un fois, „40C" affiche sur le display. Régler la tempéra-
ture désirée à l'aide de la touche +/- et lancer a procédure. Appuyer sur heure , 00:01
heure affiché sur le display, avec la touché +/- régeler temps désiréé et ap´puyer sur
la touché .
∙ Heure. Une pression rapide sur la touche
longue = avancée rapide. Le réglage maximum est de 24 heures.
∙ Quand l'appareil est en marche, une lampe témoin est allumée.
∙ Environ 2 à 3 °C en dessous du niveau de température souhaité de l'eau, le signal
« Température » s'allume jusqu'à la fin du processus de cuisson.
∙ Appuyer sur la touche on/off
Quantité d'eau
Ne pas mettre trop d'eau dans l'appareil afin qu'il reste suffisamment de place pour
les aliments. Si nécessaire, compléter avec de l'eau jusqu'à atteindre la valeur de 2
cm en dessous du bord (Max). Les aliments doivent toujours être recouverts d'eau.
Lorsque de l'eau réchauffée est utilisée, il faut quelques minutes au capteur de tem-
pérature pour s'ajuster au niveau de température souhaité.
Assaisonnement
Les aliments peuvent être assaisonnés ou des herbes peuvent être placées sur la
préparation avant la mise sous vide.
Soyez prudent avec l'assaisonnement car le goût propre des aliments est conservé
avec la préparation sous vide.
Généralités
La méthode SousVide permet de pasteuriser les aliments à des températures très
précises et d'en allonger ainsi la durée de conservation. Après pasteurisation, faire
immédiatement refroidir le sachet dans de l'eau glacée et stocker en réfrigérateur à
une température inférieure à 7°C, congeler ou consommer aussitôt. La pasteurisa-
tion se fait à une température interne d'environ 62°C. D'une manière générale, les
aliments se développent au mieux sous des températures situées entre 55°C et 65°C.
Les températures situées juscue 65 °C disposent d'une tolérance supplémentaire d' 1
°C et les températures d'au moins 70 °C, de 2 à 3 °C. Il convient de prêter attention à
ce niveau de tolérance pour les valeurs de réglage de la température (régler p. ex. sur
72 °C lorsqu'une température de 75 °C est souhaitée).
= un pas d'1 minute, une pression plus
pour arrêter l'appareil.
. La touche s'allume, „0000".
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