Steba SousVide SV1 Mode D'emploi page 27

Vlees:
Temperatuur 58°C – 62°C
Dikte
10 mm
20 mm
30 mm
40 mm
50 mm
60 mm
Gevogelte:
Temperatuur 63°C – 65°C
Dikte
10 mm
20 mm
30 mm
40 mm
Laat de temperatuur niet lager komen dan aangegeven in
de tabel.
Gelieve in acht te nemen dat de tijdaanduidingen in de gebruiksaanwijzing en in het
receptenboekje aanbevolen minimumtijden zijn wanneer het apparaat met warm
water vullen, het apparaat reeds met warm (leiding) water gevuld is. Bij
vulling met koud water worden de tijdaanduidingen met ca. 30 minuten verlengd.
Plaats de etenswaren in de Sous Vide en vul deze tot de Max-markering met water.
Hierdoor garandeer je dat de ingestelde temperatuur in de Sous Vide met bereik
tussen 65°C +/- 1°C kan worden gehandhaafd. Het gerecht kan in beide gevallen on-
middellijk na het vullen in de bain-marie gedaan worden en kan omwille van de sous-
vide techniek ook duidelijk boven de aangegeven minimumtijden uit in het water
blijven zonder dat de gewenste kerntemperatuur via de insteltemperatuur verhoogt.
Tijd
30 minuten
45 minuten
95 minuten
120 minuten
180 minuten
250 minuten
Tijd
20 minuten
40 minuten
75 minuten
90 minuten
Vis:
Temperatuur 55°C – 58°C
Dikte
10 mm
20 mm
30 mm
40 mm
50 mm
60 mm
Groente:
Temperatuur 80°C – 85°C
Soort
Asperge
Aardappelen
Wortelgewas
Tijd
10 minuten
20 minuten
30 minuten
40 minuten
50 minuten
60 minuten
Tijd
25 minuten
40 minuten
70 minuten
27