Steba SousVide SV1 Mode D'emploi page 46

Температура 63°С - 65°С
30 мм
Толщина
40 мм
10 мм
50 мм
20 мм
60 мм
30 мм
40 мм
Обратите внимание, что указанные в руководстве по эксплуатации и в сборнике
50 мм
рецептов значения времени являются рекомендованными минимальными
60 мм
значениями при условии, что прибор изначально наполнялся теплой
(водопроводной) водой. При наполнении прибора холодной водой время
Обратите внимание, что указанные в руководстве по эксплуатации и в сборнике
приготовления увеличивается примерно на 30 минут. В обоих случаях продукты
рецептов значения времени являются рекомендованными минимальными
можно помещать в воду сразу после наполнения прибора, а технология SousVide
Наполните cу вид водой до отметки Максимум (Max). Это гарантирует, что
значениями при условии, что прибор изначально наполнялся теплой
позволяет им оставаться в воде намного дольше указанного минимального времени,
установленная в су вид температура в диапазоне до 65 °C +/- 1 градус будет
(водопроводной) водой. При наполнении прибора холодной водой время
при этом желаемая температура в толще продуктов не превысит заданную.
сохранена.
приготовления увеличивается примерно на 30 минут. В обоих случаях продукты
можно помещать в воду сразу после наполнения прибора, а технология SousVide
позволяет им оставаться в воде намного дольше указанного минимального времени,
при этом желаемая температура в толще продуктов не превысит заданную.
Дальнейшая обработка
Хранение: После пастеризации сразу охладите мясо в ледяной воде. После этого
оно может несколько дней храниться в холодильнике (5 дней при температуре в
холодильнике 7°С, 10 дней при температуре в холодильнике 5°С) без потери своих
качеств. Или его можно заморозить в морозильном ящике.
Для размораживания поместите продукт в вакуумной упаковке в прибор и
размораживайте при температуре примерно 55°С. После этого извлеките мясо из
пакета, сразу употребите его в пищу или быстро обжарьте на сильном огне.
Употребление сразу после приготовления: Конечно, мясо можно съесть сразу
после приготовления в SousVide, не охлаждая его, или быстро обжарить на сильном
огне на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла, не больше
минуты с каждой стороны. Чем меньше время обжарки, тем сочнее будет мясо.
Также мясо можно смазать растительным маслом и опалить бутановой газовой
горелкой
Перед нарезкой мяса дайте ему отдохнуть в течение примерно 2 минут.
Другой порядок приготовления: Если перед вакуумированием сырое мясо
сначала обжарить и приправить, то после приготовления в SousVide оно будет уже
полностью готово к употреблению. Также можно приготовить соус из бульона,
красного вина и бальзамического уксуса, добавить его к мясу и довести блюдо до
готовности в SousVide.
Чистка
· После использования не оставляйте в чаше воду.
· Перед чисткой всегда вынимайте штекер из розетки.
· Дайте прибору остыть до комнатной температуры.
· Не погружайте электрическую часть в воду.
· Осторожно извлеките чашу из прибора.
· Чашу и крышку можно промыть теплой водой с добавлением обычного средства
для мытья посуды. После этого части хорошо просушить и убедиться, что в
крышке не осталось воды.
· Не используйте сильнодействующие или абразивные чистящие средства.
· Нагревательный элемент и поверхность корпуса можно протереть влажной
салфеткой.
· После чистки снова соберите прибор.
46
80 минут
Время
100 минут
20 минут
150 минут
60 минут
200 минут
80 минут
100 минут
150 минут
200 минут
Температура 80°С - 85°С
Корнеплоды
Тип
Спаржа
Картофель
Корнеплоды
70 минут
Время
25 минут
40 минут
70 минут
5
5