Frittierbehälter Entleeren, Öl/Fett Filtrieren Und Aufbewahren - Mio Star XS Mode D'emploi

14 Inbetriebnahme
Küchenpapier
Hinweise:
– Öl in hitzebeständiges Gefäss geben (s. vorheriger Abschnitt)
Tipp: reissfestes, qualitativ hochstehendes Küchenpapier verwenden
− Oder Öl durch ein feinmaschiges Sieb in einen Behälter giessen
7. Frittierbehälter entleeren, Öl/Fett filtrieren und
aufbewahren
Nach jedem Frittiervorgang muss der Frittierbehälter entleert und
das Öl/Fett filtriert werden, da sonst Rückstände (z.B. Paniermehl)
beim nächsten Frittiervorgang anbrennen. Die Qualität des Öls wird stark
herabgesetzt und die Nutzungsdauer verkürzt.
7.1 Frittierbehälter entleeren
Bevor das Öl entnommen werden kann, muss es rund 2 bis 3 Stunden
abkühlen. Bei der Verwendung von Fett darf nicht zu lange gewartet wer-
den, da dieses sonst hart wird. Das Öl/Fett sorgfältig mit einem Schöpf-
löffel herauslöffeln und in ein hitzebeständiges Gefäss geben.
− Das Öl kann auch vorsichtig über die Auslaufnase in ein hitzebeständi-
ges Gefäss (kein Kunststoffbehälter!) geleert werden (dazu die Fritteu-
se leicht schrägstellen)
− Nie Kunststoffbesteck ins Öl/Fett tauchen
− Eventuelle Ablagerungen mit einem nicht kratzenden Schwamm oder
Küchenpapier entfernen
7.2 Öl filtrieren
Beim Frittieren, im Besonderen bei paniertem oder in Mehl gewendetem
Frittiergut, setzen sich Speisereste im Öl ab und verbrennen beim nächs-
ten Frittiervorgang. Dadurch wird die Frittieröl-Qualität sehr stark herab-
gesetzt. Es wird daher empfohlen, das Öl nach jedem Frittiervorgang zu
filtern, um die Rückstände zu entfernen.
− Korb in die obere Halteposition hängen
− Saugfähiges Küchenpapier in den Frittierkorb legen (oder in einen tem-
peraturbeständigen Trichter legen).
− Öl langsam durch das Küchenpapier giessen
− Küchenpapier mit den Rückständen vorsichtig herausnehmen und
entsorgen
Wichtig!
− Verbrauchtes Öl oder Fett nicht in den Abfluss leeren, sondern bei der
Altöl-Sammelstelle in Ihrer Gemeinde abgeben (Umweltschutz!)