Durata Di Utilizzo Dell'olio/Del Grasso Da Frittura; Dopo La Frittura - Mio Star XS Mode D'emploi

Messa in funzione
Termoregolatore
− All'olio/al grasso da frittura utilizzato di frequente non aggiungere
olio/grasso fresco (l'olio/grasso fresco si deteriora più velocemente!)
5.4 Durata dell'olio/del grasso da frittura
− Rinnovare regolarmente l'olio/il grasso, di modo che gli alimenti fritti
mantengano intatto il loro sapore e risultino più digeribili. La durata
dell'olio/del grasso dipende soprattutto dagli alimenti e dalla quantità:
gli alimenti impanati sporcano l'olio/il grasso molto di più di quelli non
impanati
− Dopo ogni frittura filtrare l'olio/il grasso raffreddato (vedi pagina 58)
− Non utilizzare il medesimo olio per alimenti dolci o piccanti
− Cambiare completamente l'olio/il grasso da frittura dopo 3 – 4
cicli di frittura, oppure:
− se si sviluppa un cattivo odore,
− se l'olio/il grasso fuma durante il processo di frittura,
− se l'olio/il grasso ha assunto una colorazione scura,
− se si riscontra un aumento della viscosità dell'olio/del grasso bollente
− dopo aver fritto pesce o pastelle pesanti
− dopo aver fritto alimenti impanati

6. Dopo la frittura

− Mettere la manopola del termoregolatore al minimo, portandola a «130 °»
– Staccare la spina (non è possibile spegnere l'apparecchio con il ter-
moregolatore!)
− Fare sgocciolare gli alimenti fritti appoggiandoli sulla carta da cucina
− Per raffreddarli in modo uniforme eventualmente voltare gli alimenti
− Lasciar raffreddare l'olio/il grasso (ca. 2 – 3 ore). Svuotare in seguito
la vasca e filtrare l'olio/il grasso (vedi pagina 58)
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