Friggere In Modo Corretto; Friggere Surgelati - Mio Star XS Mode D'emploi

Messa in funzione
− Non riempire eccessivamente il cestello, altrimenti la temperatu-
ra dell'olio/del grasso si abbassa di colpo prolungando il tempo
di cottura. Inoltre la frittura assorbe troppo grasso e la cottura
non risulta uniforme
si formano sulla superficie. Immergere molto lentamente il cestello
nell'olio/nel grasso da frittura, per evitare che l'olio schiumi in modo
Nota!

5.1 Friggere in modo corretto

− Tagliare gli alimenti da friggere in pezzi sottili e di uguali dimen-
sioni. Pezzi troppo grossi hanno sì un bell'aspetto esterno, ma spesso
non risultano cotti all'interno. Alimenti di uguale spessore raggiungono
contemporaneamente la frittura ideale
− Prima della frittura sbollentare brevemente in acqua salata le verdure
dure e raffreddarle con l'acqua
− Prima di immergere gli alimenti nell'olio, asciugarli accuratamen-
te. In caso contrario non diverrebbero croccanti e resterebbero molli
(es. patate)
− Alimenti ricchi di acqua come pesce, carne e verdure devono es-
sere impanati o girati nella farina o nell'amido di mais prima di essere
immersi nell'olio/nel grasso da frittura, badando comunque ad elimina-
re la panatura o la farina in eccesso (che altrimenti brucerebbe)
− Immergere gli alimenti nell'olio/nel grasso unicamente quando questo
ha raggiunto la giusta temperatura (quando la spia rossa di controllo
si spegne)
− Attenersi ai valori di temperatura raccomandati. Se la temperatura
è troppo bassa, gli alimenti assorbono troppo olio, mentre una tem-
peratura troppo elevata li rende croccanti all'esterno, ma ancora crudi
all'interno. Inoltre l'olio/il grasso si deteriora più velocemente ad alte
temperature
− Per una frittura sana si raccomanda di non regolare una temperatura
superiore ai 175 °C per gli alimenti amidacei. La temperatura ridotta
associata a una quantità ridotta di alimenti da friggere assicura una
formazione minima di sostanze dannose alla salute

5.2 Friggere surgelati

− Gli alimenti surgelati hanno temperature molto basse. Di conseguen-
za provocano un notevole abbassamento della temperatura dell'olio.
Immergere dapprima brevemente gli alimenti surgelati una o due volte
nell'olio/nel grasso bollente
− Prima di friggere gli alimenti surgelati, eliminare i cristalli di ghiaccio che
eccessivo o che trabocchi
− Osservare sempre le indicazioni riportate sul retro della confezione dei
surgelati
55