Rezept - Mio Star XS Mode D'emploi

Inbetriebnahme / Rezept

Rezept

Das gefilterte Frittieröl/-fett darf nicht in der Fritteuse aufbewahrt
Hinweis:
7.3 Öl aufbewahren
werden. Öl/Fett in einem verschlossenen Behälter dunkel und kühl auf-
bewahren. So kann es nicht verderben (Tipp: notieren, wann was mit
diesem Öl frittiert wurde).
− Öl/Fett, welches zum Frittieren von Fleisch und Fisch verwendet wurde,
getrennt von denjenigem, welches für andere Lebensmittel genommen
wurde, aufbewahren. Denn Fleisch und Fisch belasten das Öl/Fett mehr
als z.B. Pommes frites oder Süssgebäck
Dieses Rezept wurde von der Kochzeitschrift SAISON-KÜCHE kompo-
niert.
Tempura
(Frittierte Häppchen in knusprigem Teig)
Zutaten:
– 12 rohe, ganze Krevetten (ca. 250 g)
– 200 g Pouletbrust
– 600 g frisches Gemüse je nach Saison (z.B. Karotten, Kefen, Blumen-
kohl, Bohnen, Pilze, Süsskartoffeln usw.)
– Salz
– 1–2 l Frittieröl
– Maisstärke zum Wenden
Ausbackteig:
– 1 grosses Ei
– 1 EL Maisstärke
– ca. 1.2 dl kaltes Wasser
– ½ TL Salz
– 125 g Mehl
– 1 TL Backpulver
– 1 EL Erdnussöl
Sauce:
– 1.2 dl lauwarme Gemüsebouillon
– 2.5 EL Sojasauce
– 2 EL Reiswein
– 2 TL Rohzucker
Fortsetzung ...
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