Le Temps De Cuisson - Steba SV 50 Mode D'emploi

Le Temps de cuisson

∙ Pour des aliments congelés, le temps de cuisson augmente d'au moins 20 %.
∙ Toutes les données de temps sont des valeurs approximatives et elles devraient être
adaptées à votre propre goût.
∙ Pour les viandes épaisses, doubler le temps de cuisson.
Viande :
Température 58°C à 62°C
Epaisseur
10 mm
20 mm
30 mm
40 mm
50 mm
60 mm
Volaille :
Température 63°C à 65°C
Epaisseur
10 mm
20 mm
30 mm
40 mm
Les températures indiquées dans le tableau de cuisson ne
soit pas inférieur!
Veuillez prendre note que les temps indiqués dans le manuel d'utilisation et les
durées minimales du livre de recettes s'appliquent pour un appareil rempli d'eau déjà
chaude. Si l'appareil est rempli d'eau froide, il faut rajouter environ 30 minutes. Si
la nourriture est dans le cuiseur sous-vide, toujours remplissez avec l'eau jusqu'à la
marque « max ». Ainsi, c'est garantir que les températures réglées peuvent être main-
tenu avec une précision de +/- 0,5 °C à zone sous-vide de 65°C. Dans les deux cas, vous
pouvez mettre les aliments dans le bain d'eau juste après le remplissage ; par ailleurs,
la technique de cuisson sous vide permet de dépasser considérablement les durées
minimales indiquées sans que la température à cœur ne dépasse la valeur souhaitée.
Tuyau de STEBA
Si vous mettez plusieurs sacs avec des temps de cuisson et qualité différents dans la
casserole, marquez cette auparavant. Vous pouvez laisser la viande à 62°C dans la
casserole et retirer tout si nécessaire, sans changement de qualité de viande.
Heure
30 minutes
45 minutes
95 minutes
120 minutes
180 minutes
250 minutes
Temps de cuisson
20 minutes
40 minutes
75 minutes
90 minutes
dépend de l'épaisseur des aliments
Température 55°C à 58°C
Epaisseur
10 mm
20 mm
30 mm
40 mm
50 mm
60 mm
Légumes :
Température 80°C à 85°C
Type
Asperges
Pommes de terre*
Légumes racines*
* coupés en dés
Poisson :
Temps de cuisson
10 minutes
20 minutes
30 minutes
40 minutes
50 minutes
60 minutes
Temps de cuisson
35 minutes
70 minutes
110 minutes
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