Utilisation - Bourgeat NAVTHERM Série Notice D'utilisation Et D'entretien

SENS DU PANIER DE L'ENCEINTE SUPERIEURE
y Chariots 881800 et 881803 :
Utilisation avec des récipients posés sur grille :
Suivant son utilisation, le panier doit être retourné.
y Chariots 881900 et 881903 : Le panier de l'enceinte supérieure n'a pas de sens.

UTILISATION

y Cet appareil est conçu pour assurer un maintien en température en froid dans l'enceinte inférieure pour les entrées,
desserts et boissons, et un maintien en température en froid, puis une remise en température suivi d'un maintien dans
l'enceinte supérieure pour les plats chauds.
Il peut être utilisé en liaison froide ou en liaison chaude.
y Les aliments à charger doivent être à une température inférieure à 3°C.
y Le chargement se fait, de préférence, en local réfrigéré et dans un chariot réfrigéré. Le chariot chargé est transféré sur le
lieu d'utilisation et connecté à la borne au plus tard 1 heure après le chargement.
y Si votre chariot n'est pas réfrigéré au préalable, vous avez au plus 40mn pour le connecter à la borne:
- mettre sous tension la borne en appuyant sur la touche 1. Les afficheurs 4 affichent l'heure courante.
- ouvrir et rabattre la porte de la borne vers la gauche.
- ouvrir et rabattre sur la droite du chariot, une porte de chaque enceinte du même côté.
- positionner le chariot avec les portes ouvertes face à la borne, en le centrant en visuel, jusqu'à ce que la liaison soit
réalisée (bruit de fermeture du crochet).
- le démarrage du groupe froid se fait automatiquement. Le programme utilisé sera celui avec l'heure de service, à venir,
la plus proche de l'heure courante.
- la remise en température se réalisera suivant les valeurs entrées dans le programme sélectionné automatiquement. A
l'écoulement du temps de remise en température, la borne passera automatiquement en maintien en température.
- à tout moment vous pouvez savoir ce qui se passe :
* voyants 11 et 12 éteints : les deux enceintes sont en froid.
* voyant 11 allumé : l'enceinte supérieure est en remise en température. Les afficheurs 4 affichent alternative-
ment : heure courante pendant 6 secondes et heure de fin pendant 2 secondes. Les afficheurs 7 affichent le
temps de remise en température restant.
* Voyant 12 allumé : l'enceinte supérieure est en maintien en température.
Nota : si vous voulez réaliser le service plus vite que prévu, il faut arrêter l'automatisme et travailler en manuel :
Cas 1 : la remise en température n'a pas démarré :
- appuyer sur la touche 5 (manuel) et régler le temps de remise en température par les touches 9 et 10. Au bout de 10
secondes, l'afficheur se bloquera et la remise en température démarrera.
Cas 2 : la remise en température a démarré :
- arrêter la borne en appuyant sur la touche 1, puis remettre sous tension.
- appuyer sur la touche 5 (manuel) et régler le temps de remise en température par les touches 9 et 10. Au bout de 10
secondes, l'afficheur se bloquera et la remise en température démarrera.
y Affichage :
- à tout moment du cycle, affichage de l'heure en 4 et de la température froid en 3.
- durant le cycle de remise en température, affichage du temps restant de remise en 7.
y Les aliments froids doivent être à une température inférieure à 3°C, et les aliments chauds à une température supérieure
à 70°C.
y Charger l'enceinte inférieure en aliments froids, et l'enceinte supérieure en aliments chauds. Vous avez au plus 40mn pour
connecter le chariot à la borne :
- mettre sous tension la borne en appuyant sur la touche 1. Les afficheurs 4 affichent l'heure courante.
- ouvrir et rabattre la porte de la borne vers la gauche.
- ouvrir et rabattre sur la droite du chariot, une porte de chaque enceinte du même côté.
- positionner le chariot avec les portes ouvertes face à la borne en le centrant en visuel, jusqu'à ce que la liaison soit
réalisée (bruit de fermeture du crochet).
- le démarrage du groupe froid se fait automatiquement .
- appuyer sur la touche 5 (manuel). Mettre le temps de remise en température (afficheurs 7) à zéro. Au bout de 10
secondes, l'affichage se bloquera et le maintien en température démarrera.
Utilisation avec des bacs GN1/2 ou GN1/1 :
LIAISON FROIDE
LIAISON CHAUDE
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