Produits Surgelés; Température; Temps De Cuisson; Cuisson Avec Des Liquides - Miele DGD 7035 Mode D'emploi Et Instructions De Montage

Produits surgelés
Quand vous cuisinez des produits sur-
gelés, vous devez prévoir un temps de
préchauffage plus long qu'avec des ali-
ments conservés au frais. La phase de
préchauffage s'allonge proportionnelle-
ment à la quantité des aliments surge-
lés.
Température
Le mode de cuisson Cuisson vapeur
sous pression  permet d'atteindre
une température maximale de 120 °C
dans le four à vapeur. Cette tempéra-
ture permet de cuire des aliments résis-
tants à la pression. Pour cuire les ali-
ments sensibles à la pression, utilisez le
mode Cuisson vapeur  à 100 °C.
Certains aliments particulièrement fra-
giles, tels que les fruits rouges, ne
doivent jamais être cuits à plus de
100 °C, faute de quoi ils éclatent. Pour
plus d'informations, consultez le cha-
pitre correspondant.

Temps de cuisson

En général, les temps de cuisson à la
vapeur sont identiques à ceux de la
cuisson à la casserole. Certains fac-
teurs sont susceptibles d'influer sur le
temps de cuisson. Vous trouverez des
indications à ce sujet aux chapitres sui-
vants.
Le mode Cuisson vapeur sous pres-
sion  permet de réduire environ de
moitié le temps de cuisson habituel.
Le temps de cuisson ne dépend pas de
la quantité d'aliments. Ainsi le temps de
cuisson d'1 kg de pommes de terre se-
ra identique à celui de 500 g de
pommes de terre.
Les valeurs qui figurent dans les ta-
bleaux sont approximatifs. De manière
générale, nous vous conseillons de
commencer par un temps de cuisson
plus court et de le prolonger si néces-
saire.

Cuisson avec des liquides

Ne remplissez votre plat de cuisson
qu'aux ²/₃ pour éviter de renverser le li-
quide qu'il contient en sortant le plat du
four à vapeur.
En mode Cuisson vapeur sous pres-
sion  à 120 °C, des turbulances d'air
se produisent dans l'enceinte de cuis-
son pendant la phase de refroidisse-
ment. Cet air tourbillonnant peut décol-
ler et faire voler les aliments qui se
trouvent dans le plat et salir l'enceinte
de cuisson. Le risque existe particuliè-
rement si les aliments sont cuits dans
du liquide (soupe, plat unique, pot-au-
feu, etc.) ou ont une consistance de
bouillie, par ex. la compote de pommes.
Si vous faites cuire ce type d'aliments,
couvrez le récipient de cuisson avec la
plaque de cuisson ou avec un cou-
vercle (voir chapitre "Accessoires en
option"). Insérez toujours les récipients
de cuisson avec leur couvercle entre les
tiges des grilles supports pour éviter
que les plats ne basculent.
À savoir
33