Nettoyage Et Entretien Instructions D'entretien Spécifiques - Hupfer SPA/EB-1 Manuel D'utilisation

Chapitre 7
Page 28
Procéder de la manière suivante pour nettoyer le chariot bain marie :
§
Éteindre l'appareil. Retirer la fiche secteur et l'accrocher au support prévu.
§
Laisser l'appareil refroidir.
§
Vider les bacs chauffants.
§
Nettoyer les bacs chauffants et les décalcifier le cas échéant.
§
Nettoyer le revêtement extérieur, les bordures rabattables et de dépôt de l'appareil.
Tableau d'entretien
Mesures de nettoyage et d'entretien
Bac chauffant
Bac chauffant
Revêtement extérieur du chariot bain marie
Bordures rabattables et bordures support du chariot bain marie
Roulettes pivotantes
Robinets d'évacuation de l'eau
Câble de connexion : dommages mécaniques et vétusté
Fiche secteur : dommages mécaniques et vétusté
1
x = après utilisation
2
x = au besoin, au plus tard toutes les 25 heures de service
3
x = tous les 2 mois
4
x = tous les 6 mois
Instructions d'entretien spécifiques
7.4
La résistance à la corrosion des aciers inoxydables est due à la couche passive qui se forme à la surface au
contact avec l'oxygène. L'oxygène contenu dans l'air suffit à lui seul à la formation d'une couche passive, si
bien que les défauts causés par action mécanique se réparent d'eux-mêmes.
La couche passive se forme plus rapidement ou de nouveau lorsque l'acier entre en contact avec de l'eau
contenant de l'oxygène. La couche passive peut être endommagée ou détruite chimiquement par des pro-
duits réducteurs (consommant de l'oxygène) lorsque ceux-ci entrent en contact avec l'acier sous forme con-
centrée ou à des températures élevées.
De telles substances agressives sont p. ex. :
§
les substances contenant du sel ou du soufre
§
les chlorures (sels)
§
les concentrés d'épices (p. ex. moutarde, essence de vinaigre, cubes d'épices, solutions de sel de
cuisine).
D'autres dommages peuvent être causés par :
§
rouille erratique (p. ex. en provenance d'autres composants, outils ou de points de rouille)
§
particules de fer (p. ex. poussière de ponçage)
§
contact avec des métaux non ferreux (formation d'élément)
§
manque d'oxygène (p. ex. pas d'entrée d'air, eau pauvre en oxygène).
Chariot bain marie
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Instructions d'entretien spécifiques
Action
nettoyer
détartrer
nettoyer
nettoyer
graisser
graisser
contrôler
contrôler
Nettoyage et entretien
1
x
2
x
2
x
2
x
3
x
2
x
4
x
4
x
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