Regolazione Della Griglia - Rizzoli RT Série Manuel D'utilisation

4.5

REGOLAZIONE DELLA GRIGLIA

Figura 27 - Regolazione dell'altezza della griglia fuoco
4.6 COTTURA SULLA PIASTRA
La piastra radiante in acciaio è espressamen-
te studiata per permettere di cucinare in
modo semplice e rapido. La parte più calda
della piastra è in corrispondenza dei cerchi o
del disco, questa è la parte più indicata per
posizionare una pentola che deve scaldarsi
velocemente. Le parti esterne della piastra
invece sono più indicate per mantenere i
4.7 COTTURA NEL FORNO (ESCLUSA RT 60)
La temperatura interna del forno è dipen-
dente dalla velocità di combustione e dalla
quantità di combustibile inserito. In partico-
lare agendo sul regolatore dell'aria primaria
e quindi sulla velocità di combustione si può
realizzare una combustione il più possibile
uniforme per evitare sbalzi di temperatura
all'interno del forno. Nel caso si voglia ri-
scaldare il forno partendo dalla termocucina
fredda, si consiglia di alzare la temperatura
con un fuoco vivace e quindi diminuire la ve-
locità di combustione per mantenere costan-
te la temperatura. Le termocucine con forno
sono dotate di porta forno con vetro e di
Le termocucine sono dotate di griglia rego-
labile in altezza che permette di variare le
dimensioni della camera di combustione a
seconda delle esigenze dell'utilizzatore. La
posizione più alta permette di avere la fiam-
ma a diretto contatto con la piastra, è la
posizione ideale per cucinare. La posizione
più bassa invece permette di avere una ca-
mera di combustione più capiente e quindi
di avere maggiore autonomia, è la posizione
ideale per mantenere riscaldato l'ambiente
a lungo nel tempo. La griglia si regola a
termocucina fredda con l'attrezzo apposito
fornito in dotazione, l'attacco per la regola-
zione si trova aprendo la porta cenere.
cibi caldi. Per ottenere la massima velocità
nella cottura occorre utilizzare legna spacca-
ta sottile ed effettuare le regolazioni come
descritto sopra. La piastra non deve essere
surriscaldata né arroventata perché in que-
sto modo si rischia di danneggiare la termo-
cucina senza ottenere nessun vantaggio per
la cottura dei cibi.
termometro che semplifica le operazioni di
controllo della temperatura, la temperatura
segnata dal termometro è indicativa e serve
solo come riferimento per la cottura dei cibi.
Volendo rosolare le pietanze è opportuno
tenerle nella parte superiore del forno, inve-
ce se si desidera cucinare in maniera più uni-
forme è meglio posizionare i cibi al centro.
Quando non si utilizza il forno si consiglia di
tenere la porta leggermente aperta in modo
che il calore prodotto all'interno si diffonda
nell'ambiente, in caso contrario si potrebbe
avere un surriscaldamento con possibilità di
danneggiamento della termocucina.
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