Table des Matières
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A. ENTRETIEN PRÉVENTIF
Un entretien minimal de la friteuse est nécessaire à cause de sa conception et des matériaux utilisés lors de sa fabrica
tion. Toutefois, un entretien préventif et une vérification doivent être effectués régulièrement pour éviter les pannes
pouvant réduire les ventes. Tout entretien préventif et toute vérification doivent être faits AVEC PRÉCAUTION
lorsque la friteuse est en marche puisque le shortening liquide CHAUD peut causer de gravesblessures. Si un service
ou une réparation est nécessaire, toute alimentation en gaz et électrique DOIT ÊTRE MISE HORS CIRCUIT
AVANT D'EFFECTUER le service ou la réparation.
PIÈCES À INSPECTER
Filtres à graisse
Cuve de filtration
REMARQUE : S'ASSURER QUE LE TUYAU DE NETTOYAGE EST SUSPENDU EN POSITION DE-
BOUT (PAR UNE EXTRÉMITÉ) AFIN QUE LE SHORTENING S'ÉGOUTTE DANS UN CONTENANT !
Soupape de drainage et leviers de retour de shortening
Tuyaux de vidange
Ruban isotherme de plomberie
Sondes de température
B.
GUIDE DE DÉPANNAGE
1. GÉNÉRALITÉS : les problèmes et les solutions possibles données dans la liste du tableau de dépannage sont ty
piques et peuvent survenir fréquemment. SEUL un technicien qualifié peut utiliser le tableau de dépannage pour
réparer la friteuse. Dans le cas d'un mauvais fonctionnement du brûleur principal, effectuer les vérifications sui
vantes AVANT de communiquer avec le technicien.
a) S'assurer que les soupapes de gaz sont en position appropriée.
b) Vérifier si la fiche électrique de la friteuse est branchée sur une prise électrique.
c) S'assurer que le coupe-circuit approprié est en circuit (ON) et que l'interrupteur marche-arrêt de la friteuse
est en position marche (ON).
d) S'assurer que la commande adéquate de la friteuse est réglée en mode fonctionnement (FULL ON).
e) S'assurer que le dispositif de débranchement rapidede la canalisation d'alimentation en gaz est bien FIXÉ sur
le raccord de la rampe de gaz.
f) S'assurer que le ventilateur fonctionne.
C.
TABLEAU DE DÉPANNAGE : si un problème survient et ne peut être réglé un fois les VÉRIFICATIONS décrites
ci-dessus faites, communiquer avec un technicien autorisé et/ou le service à la clientèle d'Ultrafryer Systems au 1-
800-525-8130 et donner l'information recueillie pendant la vérification.
ATTENTION : AVISER LE TECHNICIEN QUE LES DISPOSITIFS DE RETENUE DE LA FRITEUSE DOI
VENT ÊTRE DÉMONTÉS ET REMIS EN PLACE SI LA FRITEUSE DOIT ÊTRE DÉPLACÉE
POUR L'ENTRETIEN OU LA RÉPARATION. L'ALIMENTATION ÉLECTRIQUE ET EN
GAZ DOIT ÊTRE COUPÉE AVANT D'EFFECTUER TOUT ENTRETIEN OU RÉPARATION.
HORAIRE D'ENTRETIEN PRÉVENTIF
DESCRIPTION DE L'INSPECTION
***QUOTIDIENNEMENT***
Nettoyer les filtres à graisse de la hotte chaque soir et
les laisser sécher toute la nuit.
Nettoyer complètement l'assemblage de la cuve de
filtration avant de quitter les lieux à la fermeture.
***HEBDOMADAIREMENT***
S'assurer que tous les leviers sont fixés de façon sécu-
ritaire et qu'ils s'ouvrent et se ferment facilement.
Vérifier les tuyauxd'aspiration. Laver les tuyaux et, si
nécessaire, vérifier si le tuyau de vidange de shorte-
ning présente des signes de détérioration.
S'assurer que le ruban isotherme électrique et l'isola-
tion enveloppant la plomberie directement derrière la
gouttière d'évaporateur n'est pas endommagé.
Pendant le dégraissage de la friteuse, vérifier si les
sondes de température et de haute limite présentent
des dommages.
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Dépannage
