ULTRAFRYER Systems RS Guide D'utilisation page 10

A. GÉNÉRALITÉS : le fonctionnement satisfaisant et sécuritaire d'une friteuse à gaz dépend d'une installation appropriée.
L'installation doit être conforme aux codes locaux, en l'absence de ceux-ci, au Code national sur les produits
combustibles courant ANSI Z223.1/NFPA 54 (dernière édition). Au Canada, l'installation du gaz doit être con
forme aux codes d'installation courants, CSA B 149.1 et .2 et/ou les codes locaux. Chaque friteuse doit être installée
comme suit:
1. Placée sous une hotte de conception appropriée.
2. Installée par un électricien et un plombier qualifiés.
3. Branchée sur le type de gaz pour lequel l'appareil a été fabriqué, tel qu'il est indiqué sur la plaque signalétique.
4. Branchée sur un régulateur de pression de dimension appropriée installé sur la canalisation d'alimentation en gaz et réglée à
la bonne pression du distributeur.
5. Branchée sur la canalisation d'alimentation en gaz principale avec un conduit de dimension appropriée.
6. Fixée à l'aide d'un dispositif de retenue pour éviter les éclaboussures de liquide chaud et s'assurer qu'il n'y ait pas de tension
sur les canalisations électriques et de gaz ni sur les raccords. DÉGAGEMENTS : cet appareil ne doit pas être à
proximité de tout combustible. Le dégagement minimal de constructions combustibles et non combustibles est de 152
mm (6 po) de chaque côté et 152 mm (6 po) à l'arrière. La friteuse peut être installée sur un plancher combustible.
REMARQUE : un dégagement de 91,44 cm (3 pi) doit être prévu pour le service et l'entretien appropriés.
B. NORMES : l'installation doit être planifiée conformément à tous les codes locaux et provinciaux applicables, tout en tenant
compte des normes suivantes :
1. La friteuse et sa soupape d'arrêt individuelle doivent être débranchées du système de canalisation d'alimentation en gaz pen
dant tout test effectué sur le système, à une pression excédant ½ de pression manométrique lb/po
Canada, l'installation du gaz doit être conforme aux codes d'installation courants CSA B149.1 et 2 et/ou aux codes
locaux.
2. La friteuse doit être isolée du système de canalisation d'alimentation en gaz en fermant la soupape d'arrêt manuelle indivi
duelle pendant tout test de pression effectué sur le système de canalisation d'alimentation en gaz à une pression égale
ou inférieure à ½ de pression manométrique lb/po
3. À l'installation, la friteuse doit être mise à la terre conformément aux codes locaux, ou en l'absence de ceux-ci, au Code na
tional d'électricité ANSI/NFPA 70 (dernière édition). Au Canada, l'installation électrique doit être conforme au Code
canadien de l'électricité CSA C22.1 et/ou aux codes locaux.
4. Autres normes d'installation nationales reconnues applicables, comme :
a. Code national sur les produits combustibles ANSI Z223.2 (dernière édition), American Gas Association, 1515, Wilson Blvd.,
Arlington, VA 22209.
os
b. Normes NFPA n 54, 94 et 221 (dernière édition), National Fire Protection Association, 471, Atlantic Avenue, Boston, MA
02110.
c. ANSI Z21.69 / CSA-6.16 ET Z21.41/CSA 6.9
5. Si une hotte est installée, elle doit être conforme à la norme courante NFPA 54-1 et, au Canada, CSA-1 (dernière édition).
REMARQUE : les codes de construction locaux ne permettent pas qu'une friteuse avec un réservoir ouvert et plein d'huile
chaude soit installée à côté d'une flamme nue quelle qu'elle soit, que ce soit un grilloir ou un brûleur ouvert ou une cuisinière.
Consulter les codes locaux avant d'entreprendre l'installation.
C. ALIMENTATION EN AIR ET VENTILATION : l'espace autour de l'appareil doit être libre de tout produit combustible
ou inflammable ; rien ne doit encombrer le débit de ventilation d'air ni l'accès pour le service et l'entretien. RIEN
ne doit être rangé à l'intérieur de l'armoire de la friteuse à l'exception de l'assemblage de la cuve de filtration.
1. Il faut prévoir un dispositif de ventilation des déchets de combustion vers l'extérieur de l'édifice pour tout appareil
de cuisson à usage commercial. Il est essentiel que la friteuse soit placée sous une hotte motorisée ou qu'une hotte
soit installée sur le mur au-dessus de l'appareil, car les températures d'échappement sont d'environ 204 °C (400 °F).
REMARQUE : des ventilateurs d'évactuation puissants dans la hotte ou un système de climatisation peuvent produire des
courants d'air dans la pièce, ce qui peut nuire au rendement des brûleurs et peut être difficile à déterminer. Le mouve
ment de l'air doit être vérifié pendant l'installation et si les problèmes avec les brûleurs persistent, des ouvertures
d'aération additionnelles ou des déflecteurs doivent être ajoutés dans la pièce.
2. À cause de la température d'échappement, en plus de la cuve ouverte contenant de l'huile chaude, le rangement de produits
sur une tablette au-dessus ou derrière la friteuse n'est pas sécuritaire.
3. Les filtres et les bacs d'égouttement doivent être partie intégrante de toute hotte industrielle. Consulter les codes locaux avant
la construction et l'installation d'une hotte.
4. Il faut prévoir une alimentation adéquate en air frais et un dégagement approprié doit être prévu pour les ouvertures d'
aération dans la chambre de combustion.
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(3,45 kPa).
4
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(3,45 kPa). Au