Table des Matières
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Cuisson d'un menu – Manuel
Avant de cuire des repas avec la fonc-
tion "Cuisson d'un menu", désactivez
le système de réduction de vapeur
(voir la section "Réglages").
"Cuisson d'un menu" sert à cuire un re-
pas complet contenant des types d'ali-
ments ayant des temps de cuisson dif-
férents, p.ex., des filets de poisson ac-
compagnés de riz et de brocoli. Chaque
plat est placé dans le four à des mo-
ments différents pour qu'ils soient tous
prêts en même temps.
Niveau des grilles
Pour faire cuire du poisson ou des ali-
ments d'une couleur particulière
comme des betteraves dans un plat
perforé, placez le plat perforé directe-
ment au-dessus du plateau d'égoutte-
ment/plateau universel (selon le mo-
dèle) afin d'éviter tout transfert de sa-
veur ou de couleur aux autres aliments
et pour empêcher que le liquide
s'égoutte sous les aliments qui sont en
dessous.
Température
Les repas complets devraient être cuits
à une température de 212 °F/100 °C
puisque c'est la température requise
pour cuire la majorité des aliments.
Ne faites pas cuire un repas complet à
la température la plus basse lorsque
des températures différentes sont re-
quises pour différents types d'aliments,
p.ex. 185 °F/85 °C pour la dorade et
212 °F/100 °C pour les pommes de
terre.
Cuire à la vapeur
Si la température de cuisson recom-
mandée pour un aliment est de
185 °F/85 °C par exemple, réglez le four
à 212 °F/100 °C à titre d'essai. La chair
délicate et tendre de certains poissons,
comme la sole et le carrelet, devient
très ferme lorsqu'elle est cuite à une
température de 212 °F/100 °C.
Temps de cuisson
Si vous augmentez la température re-
commandée, réduisez la durée de cuis-
son d'environ 1/3.
Exemple
Riz
Filet de tilapia
Brocoli
20 minutes moins 6 minutes = 14 mi-
nutes (premier temps de cuisson : riz)
6 minutes moins 4 minutes = 2 minutes
(second temps de cuisson : filet de tila-
pia)
Temps restant = 4 minutes (troisième
temps de cuisson : brocoli)
Temps
de cuis-
son
Réglage
14 min
20 minutes
6 minutes
4 minutes
20 min – Riz
6 min – Filet de ti-
lapia
4 min –
Brocoli
2 min
4 min
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