Table des Matières
Publicité
"Reheating" (réchauffage)
Réchauffez les crucifères (p.ex., le
chou-rave et le chou-fleur) seulement
avec une sauce. Sans sauce, un goût
déplaisant semblable à du chou et une
couleur brun-gris pourrait se dévelop-
per.
Les aliments avec un temps de cuis-
son court et ceux dont le degré de
cuisson change pendant le réchauf-
fage, comme le poisson, ne
conviennent absolument pas au ré-
chauffage.
Préparation
Placez les aliments cuits dans de l'eau
glacée pendant environ une heure di-
rectement après la cuisson. Le refroidis-
sement rapide empêche les aliments de
continuer à cuire. La condition de cuis-
son optimale est ainsi conservée.
Ensuite, rangez les aliments au réfrigé-
rateur à une température maximale de
41 °F (5 °C).
Veuillez noter que plus longtemps les
aliments sont entreposés, plus la
qualité des aliments diminue.
Nous vous recommandons de ne
pas garder les aliments au réfrigéra-
teur pendant plus de 5 jours avant de
les réchauffer.
Réglages
Modes de cuisson
|
Température : Voir le tableau
Temps : Voir le tableau
Sous-vide
Cuisson sous vide
99
Publicité
Table des Matières
