Table des Matières
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Sonde
Conseils
– Si vous cuisinez plusieurs morceaux
de viande ensemble, la sonde devrait
être insérée dans le plus gros mor-
ceau.
– Si les aliments ne sont pas suffisam-
ment cuits, lorsque la température in-
terne est atteinte, insérez la sonde à
un autre endroit ou augmentez la
température interne et répétez le pro-
gramme.
Viande
Veau
Porc fumé
Gigot d'agneau
Selle d'agneau
Selle de gibier
Haut ou extérieur
du rôti
Filet ou surlonge
de bœuf
saignant
à point
bien cuit
Rôti ou palette de
porc
Filet mignon ou
côtelette de porc
Gibier ou croupe
Température interne
122
[°F / °C]
165–175 / 75–80
165 / 75
175–185 / 80-85
160–170 / 70-75
150–170 / 65-75
175–195 / 80–90
115 / 45
130 / 55
165 / 75
175–195 / 80–90
165 / 75
175–195 / 80–90
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