Table des Matières
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Aliment cuit
Pain blanc
Petits pains blancs
Pain au froment
Tarte aux oignons
Pâte brisée
Biscuits
Gâteaux avec garni-
ture sèche
Gâteaux avec garni-
ture humide*
Tranche avec garni-
ture
Pâte au fromage blanc
Brioches
Pizza
Plateau de cuisson
Pâte à gâteau
Moule à gâteau
Gâteau sur plaque de
four avec garniture
aux fruits
Étape
Fonc-
de cuis-
tion
son
1
2
3
4
1
2
1
2
3
4
–
1
2
–
1
2
–
1
2
3
–
–
–
–
[°F/°C]
105/40
125/50
410/210
340-410/170–210
310/155
395/200
105/40
125/50
410/210
355-430/180–220
375/190
365/185
365/185
395/200
410/210
375/190
340-375/170–190
125/50
330/165
330/165
310-365/155–185
320-355/160–180
340-375/170–190
340-375/170–190
Cuire
[%] min
100
8
100
4
50
6
0
30
90
9
0
20–30
100
8
100
4
50
6
0
30
–
25–35
50
6
0
10–15
85
35
0
15
0
20–30
–
35–45
100
5
50
5
0
14–26
–
30
–
45–55
–
55
–
40
135
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