Publicité
9. Rezepte
9.1
Gemischte Pommes
frites mit Kräuter-
Mayonnaise
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten für die Mayonnaise
1
Eigelb
1 Teelöffel Senf
125 ml
Sonnenblumenöl
1 Teelöffel fein gehackte Petersilie
1 Teelöffel fein gehackter Kerbel
1 Teelöffel Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Zutaten für die Pommes frites
250 g
Süßkartoffeln
250 g
festkochende Kartoffeln
2 Esslöffel Sonnenblumenöl
Zubereitung
1. Geben Sie für die Kräuter-Mayonnaise
Eigelb und Senf in einen hohen Becher
und mixen diese Mischung mit einem
Stabmixer durch.
2. Gießen Sie während des Mixens Öl in
einem dünnen Strahl hinzu, bis eine
cremige homogene Masse entsteht.
3. Geben Sie Kräuter hinzu und schmecken
mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab.
4. Schälen, waschen und tupfen Sie die
Kartoffeln und Süßkartoffeln trocken.
5. Schneiden Sie Kartoffeln und Süßkar-
toffeln in etwa 1 cm dicke Stäbchen
und vermischen diese in einer Schüssel
mit dem Öl.
6. Füllen Sie die Pommes frites in den Frit-
tierkorb. Beachten Sie die max. Füllhö-
he. Eventuell müssen Sie zwei
Frittiergänge machen.
7. Stellen Sie die Werte 25 Minuten und
200 °C ein.
8. Reduzieren Sie die Temperatur nach
15 Minuten auf 180 °C und schütteln
die Pommes frites durch.
9. Salzen Sie die Pommes frites und servie-
ren diese mit der Kräuter-Mayonnaise.
9.2
Würstchen im
Schlafrock
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten
8
Würstchen (z. B. Frankfurter
oder Wiener Würstchen)
1 Paket
Blätterteig
Salz & Pfeffer
2 Esslöffel
Senf
2
Eier
Zubereitung
1. Rollen Sie den Blätterteig auf einer be-
mehlten Arbeitsfläche aus.
2. Schneiden Sie die Würstchen in 4 cm
lange Stückchen.
3. Bestreichen Sie den ausgerollten Blät-
terteig mit Senf und würzen Sie ihn mit
Salz und Pfeffer.
4. Schneiden Sie den Teig in 3 cm breite
Streifen.
5. Wickeln Sie die Würstchen in den Blät-
terteig, sodass sie an den Seiten etwas
hervorschauen.
6. Verquirlen Sie die Eier und bestreichen
den Blätterteig damit.
7. Drücken Sie die Enden des Blättertei-
ges fest an.
8. Legen Sie die Würstchen in den Frittier-
korb. Beachten Sie die max. Füllhöhe.
Eventuell müssen Sie zwei Frittiergänge
machen.
9. Je nach Geschmack und Bräunungs-
grad bei 200 °C ca. 12 - 15 Minuten
ausbacken.
39
DE
Publicité
