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lée, égouttez-les, puis découpez-les en
tranches fines.
2. Entretemps, rincez les épinards et
égouttez-les bien.
3. Épluchez les échalotes et l'ail, coupez-
les en petits dés, versez-les dans une
casserole avec l'huile et faites-les suer
jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
4. Ajoutez les épinards, cuisez-les briève-
ment jusqu'à ce que les feuilles se dé-
tachent. Retirez la casserole du feu et
réservez.
5. Rincez le saumon, tamponnez-le pour
le sécher et coupez-le en deux.
6. Lavez le persil et le basilic, secouez-les
pour les égoutter et hachez finement
les feuilles.
7. Égouttez les câpres et hachez-les gros-
sièrement.
8. Mélangez les câpres et les herbes ha-
chées avec le beurre.
9. Lavez le citron vert à l'eau chaude, sé-
chez-le et découpez-le en tranches.
10. Préparez deux grands morceaux de pa-
pier cuisson.
11. Déposez les pommes de terre au centre
de chacun d'entre eux et assaisonnez-
les avec le sel et le poivre. Déposez les
épinards et le saumon dessus.
12. Répartissez le beurre aux câpres en
flocons sur le saumon et déposez les
tranches de citron vert dessus.
13. Repliez le papier sur les aliments, refer-
mez bien les côtés et déposez les papil-
lotes côte à côte dans le panier à
friture.
14. Cuisez à 200 °C pendant env.
20 minutes.
15. Retirez le papier cuisson et servez aus-
sitôt.
18
FR
9.7
Brochettes courgette et
aubergine
Ingrédients pour 4 portions
REMARQUE : Veillez à respecter le niveau
de remplissage maximal. Il faudra éventuel-
lement faire 2 fritures.
Ingrédients
½ cuillère
à café
de poivre
½ cuillère
à café
de piment
½ cuillère
à café
de coriandre
½ cuillère
à café
de thym séché
½ cuillère
à café
d'origan séché
1 cuillère
à café
de sel
50 ml
d'huile d'olive
2
aubergines
2
courgettes
2
oignons
Pics en bois
Préparation
1. Mélangez les herbes, les épices et
l'huile dans un bol.
2. Coupez les courgettes et les aubergines
en rondelles de 2 cm d'épaisseur, cou-
pez les oignons en quatre quartiers.
3. Ajoutez les légumes au mélange
d'épices et d'huile.
4. Formez les brochettes en alternant les
légumes.
5. Cuisez les brochettes à 200 °C pen-
dant 15 minutes. Retournez les bro-
chettes à mi-cuisson.
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