Si vous ajoutez le chapeau sur les tomates
pendant la cuisson, le temps de cuisson aug-
mente d'env. 3 minutes et la farce ne dore
pas.
9.5
Falafels à la farine de
pois chiches
Ingrédients pour 4 portions
REMARQUE : Veillez à respecter le niveau
de remplissage maximal. Il faudra éventuel-
lement faire 2 fritures.
Ingrédients
240 g
de farine de pois chiches
240 ml
d'eau
8 cuillères
à soupe
d'huile d'olive
4
gousses d'ail
2
échalotes
2 bouquets
de persil
1 cuillère
à café
de sel
3 cuillères
à café
de cumin
1 cuillère
à café
de levure chimique
Un peu de jus de citron
Préparation
1. Lavez et séchez le persil, détachez les
feuilles et hachez-les très finement.
2. Épluchez l'échalote et les gousses d'ail
et coupez-les en dés.
3. Mélangez le persil, l'échalote, l'ail,
la farine de pois chiches, le cumin, la
levure chimique et le sel.
4. Faites bouillir l'eau et ajoutez-la pro-
gressivement à la préparation à base
de farine. Travaillez le tout jusqu'à ob-
tenir une pâte homogène et relative-
ment ferme.
5. Laissez la pâte reposer pendant
15 minutes.
6. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe
d'huile d'olive et un peu de jus de ci-
tron et incorporez-les à la pâte.
7. Avec les mains humides, formez des
boules de pâte de la taille d'une noix
et déposez-les côte à côte sur l'insert
du panier à friture.
8. Faites cuire les falafels à 180 °C pen-
dant env. 6 minutes. Poursuivez ensuite
la cuisson à 200 °C pendant 4 minutes
supplémentaires.
9. Versez 7 cuillères à soupe d'huile d'oli-
ve dans un saladier et roulez délicate-
ment les falafels dedans.
10. Redéposez les falafels sur l'insert et
faites-les frire à 200 °C pendant env.
6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient
bien dorées.
9.6
Saumon en papillotes
Ingrédients pour 2 portions
Ingrédients
250 g
de pommes de terre à chair
ferme
100 g
d'épinards frais
1
échalote
1
gousse d'ail
1 cuillère
à soupe
d'huile d'olive
300 g
de filet de saumon (sans
peau)
1
branche de persil
1
branche de basilic
1 cuillère
à soupe
de câpres
2 cuillères
à soupe
de beurre ramolli
1
citron vert non traité
Sel, poivre
Préparation
1. Épluchez les pommes de terre, lavez-
les, faites-les bouillir dans de l'eau sa-
17
FR