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LÉ‐
GUMES
(min)
Cuisson
jusqu'à ce
que la pré‐
paration
commence
à frémir
Carottes
50 - 60
Concombres 50 - 60
Cornichons
50 - 60
mélangés
Chou-rave /
50 - 60
Petits pois /
Asperges
11.20 Déshydratation - Chaleur
tournante
Utilisez des plaques recouvertes de
papier sulfurisé.
Pour obtenir un meilleur résultat, arrêtez
le four à la moitié de la durée de
déshydratation, ouvrez la porte et laissez
refroidir pendant une nuit pour terminer
le séchage.
11.21 Sonde à viande
BŒUF
Rôti de bœuf
Faux-filet
BŒUF
Pain de viande
Pour une plaque, utilisez le troisième
niveau de la grille.
Pour deux plaques, utilisez les premier et
quatrième niveaux de la grille.
(min)
Continuez
la cuisson
à 100 °C
MES
Haricots
5 - 10
Poivrons
-
Légumes pour
soupe
5 - 10
Champignons
15 - 20
Herbes
Réglez la température sur 60 - 70 °C.
Prunes
Abricots
Tranches de pommes
Poires
Température à cœur du plat (°C)
Saignant
45
45
Température à cœur du plat (°C)
Moins
80
LÉGU‐
(°C)
60 - 70
60 - 70
60 - 70
50 - 60
40 - 50
FRUITS
(h)
8 - 10
8 - 10
6 - 8
6 - 9
À point
Bien cuit
60
70
60
70
À point
Plus
83
86
FRANÇAIS
41
(h)
6 - 8
5 - 6
5 - 6
6 - 8
2 - 3
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