Publicité
9.6 Braden
Braadservies
• Gebruik hittebestendig servies om te
braden (lees de instructies van de fabri-
kant).
• Grote braadstukken kunt u direct in de
diepe braadpan braden (indien aanwe-
9.7 Braden met boven- en onderwarmte
Rundvlees
Soort vlees
Hoeveelheid
Stoofvlees
Rosbief of os-
per cm dikte
sehaas: rood
Rosbief of os-
sehaas: medi-
per cm dikte
um
Rosbief of os-
per cm dikte
sehaas: gaar
1) Oven voorverwarmen
Varkensrug
Soort vlees
Hoeveelheid
Schouderstuk,
nekstuk, ham-
lap
Kotelet, ribbe-
tje
Gehaktbrood
750 g -1 kg
Varkens-
schenkel
750 g -1 kg
(voorgekookt)
Kalfsvlees
Soort vlees
Hoeveelheid
Geroosterd
1)
kalfsvlees
Kalfsschenkel
1) gebruik een afgesloten braadpan
Plaathoogte
1-1,5 kg
Plaathoogte
1-1,5 kg
1-1,5 kg
Plaathoogte
1 kg
1,5-2 kg
zig) of op een rooster boven de braad-
pan.
• Braad mager vlees in een braadpan
met deksel. Op die manier blijft het
vlees sappiger.
• Alle soorten vlees, die een korst moeten
krijgen, kunt u in de braadschaal zon-
der deksel braden.
Temperatuur
°C
1
200 - 230
1
230 - 250
1
220 - 230
1
200 - 220
Temperatuur
°C
1
210 - 220
1
180 - 190
1
170 - 190
1
200 - 220
Temperatuur
°C
1
210 - 220
1
200 - 220
NEDERLANDS
19
Tijd in min.
105 - 150
1)
6 - 8
8 - 10
10 - 12
Tijd in min.
90 - 120
60 - 90
50 - 60
90 - 120
Tijd in min.
90 - 120
150 - 180
Publicité
