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1. MACHINE A GLACE
Le tambour rotatif, qui peut être de dimensions
différentes selon la capacité de la machine à
glace, se présente fondamentalement sous la
forme d'un cylindre constitué d'un corps en alliage
métallique recouvert de une enveloppe en acier
inoxydable.
La surface du corps du cylindre comporte une
rainure d'environ 15 mm de profondeur et 15 mm
de largeur, usinée en forme de spirale d'une
extrémité à une autre.
Les deux extrémitées de la rainure communiquest
à travers une canalisation plastique dans le centre
du corps du cylindre avec le collecteur réfrigérant
monté sur le côté gauche du tambour.
Le collecteur a la fonction de raccorder la
tuyauterie d'entrée et sortie réfrigérant au
tambour.
Le réfrigérant atteignant le serpentin
d'evaporateur, via le canal pratiqué dans le
tourillon gauche du cylindre, se met à bouillir et
s'evapore lorsqu'il entre en contact avec
l'enveloppe métallique du tambour.
Environ un tiers du cylindre est plongé dans
l'eau. Un autre tiers de l'enveloppe métallique du
tambour est douché par le système de projection
d'eau. De cette fait l'enveloppe métallique du
cylindre est couverte d'une pellicule d'eau qui
gèle instantanément sous l'effet de l'absorption
de chaleur crée par le réfrigérant en ébullition qui
circule dans le serpentin intérieur en frottant
contre la surface interne de l'enveloppe.
1. Zone de prise d'eau
2. Zone de congelation
douchée d'eau
3. Zone de réfrigération
4. Robinet à flotteur et
réservoir
5. Conduite d'alimentation
d'eau
6. Lame recleuse
7. Tuyau de projection d'eau
8. Réservoir d'eau
9. Tambour rotatif
10. Pompe à eau
SECTION IV
PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT
2. PRINCIPE DE FONCTIONNEMENT
Dans les installations pour eau douce, une
combinaison entre pompe à eau et tuyau de
projection d'eau fournit un flux constant d'eau
froide sur la partie supérieure du tambour
évaporateur pour avoir une plus grande partie de
l'enveloppe métallique couverte d'eau et une
glace plus épaissé.
La couche de glace qui s'est formée sur la partie
émergée du cylindre a quelques secondes pour
se solidifier, sècher et le cas échéant se congeler
avant d'entrer en contact avec l'arrête de la lame
racleuse horizontale.
Cette lame racleuse, réalisée en métal de haute
résistance, pèle la feuille de glace formée sur
l'enveloppe du tambour en la raclant à mesure
qu'elle avance sur le tambour rotatif.
La pellicule de glace est sèche au point que
lorsqu'elle entre en contact avec la lame racleuse
elle se brise sous la forme d'écailles de formes
irrégulières. Le réfrigérant quitte le serpentin
d'évaporateur pour retourner au compresseur,
via le collecteur et conduite d'aspiration, à travers
du canal intérieur du cylindre.
L'étanchéité du réfrigérant dans le collecteur
d'entrée et sortie est garantie par un dispositif
presse-étoupe spécialement étudié. Le cylindre
est mû par un moteur d'entraînement séparé et
par un réducteur logé directement sur l'axe -
cœoté droit - du tambour.
Le réducteur de vitesse, la courroie d'entraîne-
ment avec sa poulie et le tambour rotatif avec la
partie tournante du dispositif d'étanchéité sont
les parties mécaniques mobiles.
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