Manuels Connexes pour OEM Multibake 440 TOUCH
Sommaire des Matières pour OEM Multibake 440 TOUCH
- Page 1 INSTRUCTIONS ORIGINALES MODE D'EMPLOI ET AVERTISSEMENT FOUR À PIZZA Multibake 640L H16H30 Version TOUCH OEM ALI GROUP S.r.l a socio unico Viale Lombardia, 33 Bozzolo (MN) - Italie Tél. +39 0376 910511 – Fax +39 0376 910545 info@oemali.com – www.oemali.com...
- Page 2 L'éditeur n'est en aucun cas responsable des informations et des données contenues dans ce manuel : toutes les informations qui y sont contenues ont été fournies, vérifiées et approuvées lors de la vérification par OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO.
- Page 3 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 Résumé IDENTIFICATION ..........................9 Identification du fabricant ........................ 9 Identification ............................. 9 Plaque d'identification ........................9 Déclaration de conformité CE ......................10 Directives de référence ........................11 INFORMATIONS PRÉLIMINAIRES ....................13 Destinataires ........................... 13 Approvisionnement et stockage .....................
- Page 4 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE Données techniques ........................29 4.4.1 Données sur l'approvisionnement en eau Disposition des mesures ......................... 31 4.5.1 Four MULTIBAKE 640L H16 4.5.2 Four MULTIBAKE 640L H30 Composants principaux ........................33 Description générale ........................34 TRANSPORT ET INSTALLATION .....................
- Page 5 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 6.3.2 Écran principal (Fig. 2) 6.3.3 Utilisateur « MENU » ( Fig. 3) 6.3.4 Modification des paramètres de cuisson 6.3.5 Assistant de cuisine (Fig. 8) 6.3.6 Calendrier (Fig. 9) 6.3.7 Allumages programmés (Fig. 10) 6.3.8 Mode ECO (Fig.
- Page 6 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE 9.1.1 Liste « ALARMES » Dysfonctionnements, causes et remèdes ..................95 10 ACCESSOIRES ............................ 98 Page 6 CHAPITRE 0 - INDEX...
- Page 7 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 PAGE LAISSÉE INTENTIONNELLEMENT VIDE CHAPITRE 0 - INDEX Page 7...
- Page 8 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE Chapitre 1 IDENTIFICATION CHAPITRE 1 – IDENTIFICATION Page 8...
- Page 9 1.3 Plaque d'identification La machine est équipée d'une plaque d'identification située sur le panneau latéral. Sur la plaque se trouvent les données d'identification de la machine à citer en cas de besoin à OEM ALI GROUP S.r.l a socio unico.
- Page 10 UE DECLARATION OF CONFORMITY - DECLARATION UE DE CONFORMITE – UE KONFORMITÄTSERKLÄRUNG - DECLARACIÓN UE DE CONFORMIDAD' OEM ALI Group S.r.l. a Socio Unico - Viale Lombardia, 33 46012 BOZZOLO (MN) Italia Tel.: +39 0376 - 910511 - Fax: +39 0376 - 920754 Dichiara che il modello - It is hereby declared that model -Déclare que le modèle Erklärt, daß...
- Page 11 2006/42/CE et peut être vérifié par les organes de contrôle sur demande motivée, comme l'exigent les dispositions législatives en vigueur en la matière. OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO met ensuite la machine sur le marché en l'équipant et en l'accompagnant de : Marquage CE Déclaration de conformité...
- Page 12 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE Chapitre 2 INFORMATIONS PRÉLIMINAIRES CHAPITRE 0 – SOMMAIRE12 CHAPITRE 2 – INFORMATION PRÉLIMINAIRE...
- Page 13 Si la machine nécessite des modifications fonctionnelles ou des remplacements, la révision ou la mise à jour du manuel est de la responsabilité de l' OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO qui est responsable de la livraison de la mise à jour manuelle.
- Page 14 équipements de contrôle, etc. seulement s'il s'agit d'une personne compétente (Î.-P.-É.). (Se référer à la norme EN50110-1. Technicien qualifié par OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO et/ou par son distributeur pour les opérations complexes, car il connaît le cycle de production Technicien du bâtiment...
- Page 15 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 Les qualifications indiquées dans le tableau de cette page entrent nécessairement dans une catégorie de personnes définie comme « personne formée ». TYPOLOGIE DÉFINITION La personne qui a été informée, instruite et formée sur le travail et sur les dangers découlant d'une utilisation inappropriée.
- Page 16 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE TERME DÉFINITION Élément totalement privé des possibilités normales d'accomplir une fonction Panne demandée. Ensemble équipé ou destiné à être équipé d'un système d'entraînement, composé de pièces ou de composants, dont au moins un est mobile, qui sont Soutien solidement reliés les uns aux autres pour une application spécifique.
- Page 17 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 TERME DÉFINITION Véhicule mécanique utilisé pour la manutention de charges à l'intérieur d'entrepôts, d'environnements industriels ou sur des chantiers extérieurs. Le véhicule se déplace sur des roues en caoutchouc ou sans caoutchouc, au moyen Transpalette d'une traction électrique ou manuelle et est équipé...
- Page 18 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE 2.9 Zones de sécurité des utilisateurs Les zones autour de la machine sont réparties comme suit : DESCRIPTION TERME Il s'agit des zones dans lesquelles l'utilisateur et les autres opérateurs peuvent effectuer les opérations de commande et de contrôle des fonctions cycliques de Zones de commandement...
- Page 19 • l'entretien doit être effectué dans les délais et de la manière prévus dans le manuel, en utilisant des pièces de rechange d'origine OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO et en confiant les interventions à un personnel qualifié. La garantie est annulée en cas de : •...
- Page 20 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE Chapitre 3 TITRES Page 20 CHAPITRE 3 – SÉCURITÉ...
- Page 21 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 3 TITRES 3.1 Avertissements généraux L'utilisateur (entrepreneur ou employeur) doit : • Lisez attentivement ce manuel et acquérez une connaissance approfondie des spécifications techniques et des commandes avant de procéder à la mise en service de la machine ; •...
- Page 22 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE IMPORTANT! Une mauvaise utilisation de la machine exclut toute responsabilité de OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO. 3.2 Dispositifs de sécurité La machine est équipée des dispositifs de sécurité décrits dans le tableau suivant. Pour la position de ces appareils, se référer au dessin sous le tableau.
- Page 23 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 3.3 Bruit Les mesures de bruit ont été effectuées conformément aux dispositions des normes UNI EN 11200 et UNI EN ISO 3746. Pendant les cycles de fonctionnement , l'exposition au bruit du personnel est inférieure à 80 dB. Le niveau sonore réel de la machine installée, pendant le fonctionnement sur le site dans un processus de production, est différent de celui détecté...
- Page 24 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE 3.6 Risques résiduels La conception de la machine a été réalisée de manière à garantir les exigences essentielles de sécurité pour l'opérateur. La sécurité, dans la mesure du possible, a été intégrée dans la conception et la construction de la machine ;...
- Page 25 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 3.7 Pictogrammes de sécurité appliqués Des autocollants et des plaques de sécurité sont appliqués sur la machine, comme indiqué dans le tableau suivant. Pour le positionnement, reportez-vous à l'image. PICTOGRAMME DESCRIPTION POS. Danger électrique! Risque de températures élevées ! Indique les bornes qui, lorsqu'elles sont connectées ensemble, amènent diverses parties d'un équipement ou d'un système au même potentiel, pas nécessairement...
- Page 26 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE Chapitre 4 DESCRIPTION Page 26 CHAPITRE 4 – DESCRIPTION...
- Page 27 GROUP S.R.L A SOCIO UNICO. En l'absence d'une telle autorisation écrite, l'utilisation doit être considérée comme une « utilisation abusive » ; par conséquent , OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO décline toute responsabilité en ce qui concerne les dommages causés aux choses ou aux personnes et considère que tout type de garantie sur le support est nul.
- Page 28 • Utiliser le support en dehors des conditions environnementales autorisées (voir « Chapitre 5 »). ATTENTION! OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO n'est pas responsable des dommages causés aux choses ou aux personnes dans le cas : • si accerti che la macchina sia stata utilizzata in uno degli ambienti non ammessi ;...
- Page 29 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 4.4 Données techniques 440 H16 440 H30 Modèle 440 H16 440 H30 + Vapeur + Vapeur Température 400°C 400°C 350°C 350°C n. pizza/heure Multi-Baking Multi-Baking Ø 40 n. pizza/heure Multi-Baking Multi-Baking Ø 45 plateaux/heure Multi-Baking Multi-Baking 40x60...
- Page 30 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE 640L H16 640L H30 Modèle 640L H16 640L H30 640L + Vapeur + Vapeur V400-3NT V400-3NT V400-3NT V400-3NT Tension 50-60 Hz 50-60 Hz 50-60 Hz 50-60 Hz Fréquence 23 A 27 A 23 A 27 A...
- Page 31 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 4.5 Disposition des mesures 4.5.1 Four MULTIBAKE 440 - 640L H16 Dimensions (mm) 160 1168 17 995 1311 182 130 77 785 76 207 200 160 1588 17 995 1231 182 130 77 995 76 123 200 640L CHAPITRE 4 –...
- Page 32 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE 4.5.2 Four MULTIBAKE 440 - 640L H30 Water outfeed Dimensions (mm) 160 1168 17 995 1311 130 182 1377 383 76 120 785 842 703 75 325 207 200 160 1588 17 995 1231 130 182 1123 593 76 120 995 842...
- Page 33 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 4.6 Composants principaux Le four est composé des éléments fondamentaux suivants : DESCRIPTION POS. Chambre de cuisson Panneau de contrôle Porte Vapeur (si présent) CHAPITRE 4 – DESCRIPTION Page 33...
- Page 34 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE 4.7 Description générale La machine est un four professionnel utilisé pour la cuisson en continu de pizzas, focaccias, bruschettas, produits de boulangerie/pâtisserie. La cuisson peut se faire à l'aide de casseroles spéciales, de plateaux ou de supports circulaires en treillis métallique en aluminium ou en acier inoxydable.
- Page 35 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 Chapitre 5 TRANSPORT ET INSTALLATION CHAPITRE 5 – TRANSPORT ET INSTALLATION Page 35...
- Page 36 5.2 Emballage La machine est expédiée par OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO de l'usine de production à celle du client utilisateur. En fonction de la distance de transport, des demandes spécifiques du client et du temps pendant lequel la charge reste dans l'emballage, l'expédition de la machine s'effectue de la manière suivante :...
- Page 37 À la réception de la machine, vérifiez qu'aucune pièce n'a été endommagée pendant le transport et/ou la manutention. En cas de dommage, il est obligatoire de le signaler immédiatement à OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO. Les activités de manutention décrites dans le présent paragraphe doivent être effectuées par du personnel qualifié...
- Page 38 5.3.2 Opérations de transport ATTENTION! OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO n'assume aucune responsabilité pour tout dommage à la machine résultant du non-respect des instructions fournies. IMPORTANT! Le personnel affecté aux opérations de levage doit être habilité et formé à l'utilisation des engins et moyens de levage, et doit respecter les dispositions en vigueur en matière de protection...
- Page 39 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 TRANSPORT AVEC CHARIOT ÉLÉVATEUR Qualification des Opérateur d'engin de levage opérateurs EPI requis Chariot élévateur Dispositif de levage Aucun Outils à utiliser ATTENTION! Utiliser uniquement des équipements de levage adaptés et homologués, compatibles avec les dimensions et le poids de la machine.
- Page 40 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE TRANSPORT AVEC GRUE/PALAN Qualification des Opérateur d'engin de levage opérateurs EPI requis Grue / palan Dispositif de levage Les bretelles Outils à utiliser ATTENTION! Utiliser uniquement des moyens de levage adaptés et agréés, compatibles avec les dimensions et le poids de la machine ;...
- Page 41 Toutes les spécifications techniques requises par OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO sont contenues dans le contrat de vente. OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO décline toute responsabilité si le client n'est pas en mesure de garantir les caractéristiques techniques du système électrique requis dans le contrat de vente.
- Page 42 En cas de zones d'ombre ou de dénivelés sur le lieu de travail, il est de la responsabilité de l'utilisateur de préparer des dispositifs d'éclairage adéquats. Si ces exigences ne sont pas respectées, OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO décline toute responsabilité. Page 42...
- Page 43 être placés à proximité de l'appareil. Les conditions de sécurité incendie doivent être assurées. IMPORTANT! OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO décline toute responsabilité en cas d'incendies de personnes ou de choses résultant du non-respect de ces dispositions. Pour le positionnement du four : •...
- Page 44 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE 5.4.4 Assemblage de fours à double chambre EPI requis Chariot élévateur / Grue / Palan Moyens de levage Outils à utiliser Pour assembler le four à double chambre, suivez la procédure suivante : ACTION ÉTAPE Soulevez le four comme indiqué...
- Page 45 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 5.4.5 Assemblage de la hotte aspirante EPI requis Chariot élévateur / Grue / Palan Moyens de levage Outils à utiliser Pour assembler la hotte, suivez la procédure suivante : ACTION ÉTAPE Placez la hotte (pos.1) sur le dessus du dernier four et fixez-la en serrant les quatre vis (pos.2). CHAPITRE 5 –...
- Page 46 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE 5.4.6 Installation d'un coffret de sortie de fumée EPI requis Moyens de levage Outils à utiliser Pour raccorder l'évacuation des fumées, suivre la procédure suivante : ACTION ÉTAPE Positionner la cheminée (pos.1) sur le four et la fixer à l'aide des vis correspondantes (pos.2). Monter la bride et le raccord du tuyau d'évacuation des fumées (pos.3), à...
- Page 47 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 5.5 Connexions Pour la mise en service de la machine, les connexions nécessaires et les connexions aux réseaux locaux doivent être assurées : • raccordement électrique (y compris raccordement à la terre), • Raccordement hydraulique. respecter la réglementation en vigueur dans le pays d'installation.
- Page 48 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE ATTENTION! Pour les fours à deux étages, chaque four doit être connecté à un sectionneur de ligne spécifique ; il n'est pas possible de connecter plusieurs fours à un seul sectionneur de ligne. IMPORTANT! Le sectionneur de ligne positionné...
- Page 49 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 5.5.2 Connexion électrique Ingénieur de maintenance électrique Qualification des opérateurs EPI requis Dispositif de levage Outils à main Outils à utiliser Pour effectuer le branchement électrique du four, suivez la procédure suivante : ACTION ÉTAPE Retirez le panneau latéral droit (pos.1) pour accéder à...
- Page 50 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE 5.5.3 Raccordement électrique à la hotte L'appareil doit être inséré dans un système de liaison équipotentielle dont l'efficacité doit être vérifiée conformément à la réglementation en vigueur. La connexion doit être effectuée en cascade entre les différents composants du four à...
- Page 51 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 5.5.5 Raccordement hydraulique Qualification des Technicien de maintenance mécanique opérateurs EPI requis Dispositif de levage Outils à main Outils à utiliser La machine nécessite un raccordement au réseau d'eau pour le fonctionnement du cuiseur vapeur. Le client doit également assurer une alimentation en eau avec les caractéristiques énumérées dans le chapitre «...
- Page 52 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE PAGE LAISSÉE INTENTIONNELLEMENT VIDE Page 52 CHAPITRE 5 – TRANSPORT ET INSTALLATION...
- Page 53 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 Chapitre 6 CONTRÔLES ET UTILISATION CHAPITRE 6 – COMMANDES ET UTILISATION Page 53...
- Page 54 La machine, pendant le fonctionnement, ne nécessite pas la présence continue d'un opérateur. ATTENTION! L'utilisation de la machine à des fins autres que celles prévues par OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO pourrait causer de graves dommages aux personnes et/ou aux choses et/ou aux animaux.
- Page 55 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 6.2 Panneau de configuration Les boutons du panneau de commande sont décrits ci-dessous. Les dispositifs de contrôle sont situés sur le côté de la zone d'alimentation du produit. ATTENTION! Le panneau de commande ne fait pas partie de la zone en contact avec les aliments et des précautions appropriées doivent donc être prises pour empêcher l'opérateur d'établir un contact croisé...
- Page 56 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE 6.2.1 Panneau de configuration Les dispositifs de contrôle sont situés sur le côté de la zone d'alimentation du produit. En alternative à l'écran tactile, il vous permet de sélectionner CONTROL DESCRIPTION POS.
- Page 57 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 6.3 Panneau de commande La machine est contrôlée par un écran tactile situé sur le côté de la zone d'alimentation du produit, à travers lequel il est possible de gérer les fonctions d'utilisation du four. 6.3.1 Interface utilisateur (Fig.
- Page 58 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE 6.3.2 Écran principal (Fig. 2) Fig. 2 FONCTION DESCRIPTION POS. Date Heures Température de la Indique la température actuelle à l'intérieur de la chambre de cuisson. chambre Température de consigne Indique la température réglée par l'utilisateur (Set Point).
- Page 59 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 Indique le numéro de minuterie. 2 temps de cuisson pour le programme Minuterie n. 2 sélectionné. Indique le numéro de minuterie. 3 temps de cuisson pour le programme Minuterie n. 3 sélectionné. Indique le numéro de minuterie. 4 temps de cuisson pour le programme Minuterie n.
- Page 60 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE 6.3.3 Utilisateur « MENU » ( Fig. 3) Fig. 3 FONCTION DESCRIPTION POS. En appuyant sur le bouton Démarrages programmés, vous accédez à Allumages programmés l'écran de configuration des fonctions. Appuyer sur le bouton Calendrier vous amène à...
- Page 61 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 6.3.4 Modification des paramètres de cuisson Sur l'écran principal (Fig. 2) et l'écran secondaire du menu utilisateur (Fig. 3), il est possible de modifier les paramètres de cuisson du four. Plus précisément, les paramètres qui peuvent être modifiés sont les suivants : •...
- Page 62 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE 6.3.4.3 Température de la chambre de cuisson (Fig. 6) Fig. 6 En appuyant sur le bouton relatif à la température de la chambre de cuisson sur l'écran principal (Fig. 2 – Pos. 3), il est possible de modifier la température de la chambre de cuisson à...
- Page 63 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 6.3.5 Assistant de cuisine (Fig. 8) L'assistant de cuisson est une fonction qui AJUSTE les performances du four en fonction de la productivité : lorsque la température de la chambre de cuisson baisse par rapport à la température réglée, l'assistant de cuisson intervient (en fonction des paramètres réglés).
- Page 64 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE 6.3.6 Calendrier (Fig. 9) Fig. 9 En appuyant sur le bouton CALENDRIER dans le menu utilisateur (Fig. 3, Élément 2), vous pouvez accéder aux paramètres suivants : 1. DATE (Fig. 9 – Point 1). 2.
- Page 65 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 1. Allumettes ON/OFF programmées Vous pouvez activer ou désactiver l'auto-activation sans avoir à effacer les paramètres quotidiens. Pour activer/désactiver la fonction, appuyez simplement sur le bouton ON/OFF de l'écran (Fig. 10 – Pos. 1). 2.
- Page 66 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE 6.3.8 Mode ECO (Fig. 12) En appuyant sur le bouton ECO MODE dans le menu utilisateur (Fig.3, Pos.3), il est possible d'activer ce mode. Fig. 12 Lorsque ECO est activé, le four fonctionne à 50% des réglages de l'utilisateur, afin de maintenir la température à l'intérieur de la chambre de cuisson, évitant ainsi le gaspillage d'énergie.
- Page 67 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 6.4 Procédures d'utilisation 6.4.1 Vérifications préliminaires Avant la mise en service de la machine, les contrôles suivants doivent être effectués. • Vérifiez que la machine est positionnée sur une surface en matériau ignifuge et capable de supporter son poids •...
- Page 68 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE 6.4.2.2 Ouverture des portes inférieure et supérieure Pour ouvrir simultanément les portes inférieure et supérieure du four, procédez comme décrit : ACTION ÉTAPE Poussez le volant (pos.1) et tournez-le dans le sens des aiguilles d'une montre, en le maintenant enfoncé, pour connecter l'orifice inférieur et l'orifice supérieur.
- Page 69 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 6.4.3 Procédure de démarrage Pour démarrer la machine, procédez comme décrit : ACTION ÉTAPE Fermer la cheminée en actionnant le volant (pos.1) dans le sens inverse des aiguilles d'une montre, en fermant le registre. Placer l'interrupteur principal ON/OFF, situé...
- Page 70 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE 6.4.4 Procédure d'arrêt Pour éteindre la machine, procédez comme décrit : ACTION ÉTAPE Appuyez sur le bouton marche/arrêt (voir paragraphe « Panneau de commande ») pour arrêter la machine. IMPORTANT! À...
- Page 71 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 6.5 Règles générales de cuisson Il est bon de prendre en compte les dispositions suivantes, pour un fonctionnement optimal et une cuisson idéale de la pizza. 6.5.1 Cuisson sur une surface réfractaire Allumez le four au moins 1 heure et 15 minutes avant le début du travail, en réglant les paramètres suivants : •...
- Page 72 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE 6.6 Cuisson ATTENTION! L'intérieur du four présente une température élevée, c'est pourquoi lors de l'insertion et de l'extraction de la pizza, utiliser un équipement de protection individuelle adéquat ; DANGER DE BRÛLURE.
- Page 73 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 PAGE LAISSÉE INTENTIONNELLEMENT VIDE CHAPITRE 6 – COMMANDES ET UTILISATION Page 73...
- Page 74 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE Chapitre 7 ENTRETIEN Page 74 CHAPITRE 7 – ENTRETIEN...
- Page 75 Les activités de nettoyage de la machine sont également effectuées uniquement et exclusivement pendant l'entretien et lorsque la machine est arrêtée et hors tension. IMPORTANT! En cas de doute, il est interdit d'opérer. Contactez OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO pour les précisions nécessaires. ATTENTION! Les interventions de réparation ou d'entretien non contenues dans ce manuel ne peuvent être...
- Page 76 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE Toutes ces opérations que le technicien de maintenance doit effectuer lorsque la machine en a besoin. La maintenance extraordinaire comprend la Entretien révision, la réparation, le rétablissement des conditions nominales de extraordinaire fonctionnement ou le remplacement d'un ensemble défaillant, défectueux ou usé.
- Page 77 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 7.1 Avertissements de sécurité ATTENTION! Avant de commencer tout travail de maintenance, débranchez la machine de l'alimentation électrique. ATTENTION! Le retrait de la fiche doit être tel qu'un opérateur puisse vérifier depuis n'importe quel point auquel il a accès que la fiche est débranchée.
- Page 78 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE 7.2 Entretien de routine La machine, lorsqu'elle est livrée à l'utilisateur, est déjà réglée pour fonctionner correctement ; Cependant, pour assurer son bon fonctionnement dans le temps, des contrôles et une maintenance périodiques et préventifs doivent être effectués.
- Page 79 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 7.2.2 Nettoyage ATTENTION! Les opérations de nettoyage doivent être effectuées uniquement par du personnel qualifié et autorisé. ATTENTION! Respecter la réglementation en vigueur dans le pays d'installation concernant le traitement des eaux de lavage. IMPORTANT! La suppression de la connexion électrique doit être telle qu'un opérateur puisse vérifier depuis n'importe quel point auquel il a accès que la fiche est débranchée.
- Page 80 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE 7.2.2.4 Nettoyage de la chambre Qualification de Opérateur l'opérateur EPI requis Outils à main Outils à utiliser Pour nettoyer la chambre, procédez comme décrit : ACTION ÉTAPE Vérifiez que le four est complètement froid, puis ouvrez la porte, retirez la protection (pos.1) en dévissant les vis correspondantes.
- Page 81 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 7.2.2.5 Ciclo autopulizia Qualification de Opérateur l'opérateur EPI requis Outils à main Outils à utiliser Pour effectuer le cycle d'autonettoyage, procédez comme décrit : ACTION ÉTAPE Effectuez le cycle d'autonettoyage décrit au chapitre 6 – Commandes et utilisation. CHAPITRE 7 –...
- Page 82 UNICO le rapport des événements survenus, le résultat de l'inspection et les éventuelles observations. OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO ou le centre de service agréé évaluera la situation au cas par cas. Ils se mettront ensuite d'accord avec les techniciens de maintenance ordinaires sur le type d'intervention à effectuer, en choisissant la solution la plus adaptée parmi celles énumérées ci-dessous :...
- Page 83 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 7.3.1 Remplacement de la lampe Qualification des Ingénieur de maintenance électrique opérateurs EPI requis Outils à main Outils à utiliser Pour remplacer la lampe, procédez comme décrit : ACTION ÉTAPE Ouvrir le four et à l'aide d'un tournevis, faire levier et retirer la vitre (pos.1). Remplacer l'ampoule (pos.2).
- Page 84 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE 7.3.2 Remplacement du support de lampe Qualification des Ingénieur de maintenance électrique opérateurs EPI requis Outils à main Outils à utiliser Pour remplacer le support de lampe, procédez comme décrit : ACTION ÉTAPE Ouvrir le four et à...
- Page 85 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 7.3.3 Remplacement du ressort de porte Qualification des Maintenance mécanique opérateurs EPI requis Outils à main Utensili da utilizzare Pour remplacer le ressort, procédez comme décrit : ACTION ÉTAPE Retirer le panneau latéral droit (pos.1) en dévissant les vis correspondantes. Retirer le panneau de commande (pos.2) en dévissant les vis correspondantes.
- Page 86 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE 7.3.4 Remplacement de vitre de porte Qualification des Maintenance mécanique opérateurs EPI requis Outils à main Utensili da utilizzare Pour remplacer la vitre, procédez comme décrit : ACTION ÉTAPE Ouvrir la porte (pos.1) et retirer le panneau interne (pos.2) en dévissant les vis (pos.3). Retirez la vitre (pos.4) et replacez-la en remontant le tout dans l'ordre inverse.
- Page 87 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 7.3.5 Réinitialisation du thermostat de sécurité ATTENTION! Cette opération doit être effectuée par le service d'assistance technique après l'opération de dépannage. ATTENTION! Débrancher le sectionneur de ligne situé en amont de l'appareil, éliminer les causes qui ont provoqué...
- Page 88 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE 7.3.5.2 Réinitialisation du thermostat de sécurité vapeur Qualification des Ingénieur de maintenance électrique opérateurs EPI requis Outils à main Outils à utiliser Pour réinitialiser le thermostat, procédez comme décrit : ACTION ÉTAPE Appuyez sur le bouton (pos.1).
- Page 89 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 Chapitre 8 DÉMANTÈLEMENT ET ÉLIMINATION CHAPITRE 8 – DÉCLASSEMENT ET ÉLIMINATION Pagina 89...
- Page 90 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE 8 DÉMANTÈLEMENT ET ÉLIMINATION ATTENTION! Les opérations de démantèlement et de démantèlement doivent être confiées à du personnel spécialisé dans ces activités. En particulier, seul le responsable de la phase de démantèlement et d'élimination en fin de vie peut réaliser : •...
- Page 91 ATTENTION! Pour le démontage des pièces commerciales ou du matériel de sous-fourniture faisant partie de la machine fournie par OEM ALI GROUP S.R.L A SOCIO UNICO, veuillez vous référer au manuel du fournisseur concerné. Conformément à la directive « DEEE » 2012/19/UE, si le composant/équipement acheté porte le symbole de poubelle roulante barrée suivant, cela signifie que le produit doit être collecté...
- Page 92 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE PAGE LAISSÉE INTENTIONNELLEMENT VIDE Pagina 92 CHAPITRE 8 – DÉCLASSEMENT ET ÉLIMINATION...
- Page 93 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 Chapitre 9 DÉPANNAGE CHAPITRE 9 - DÉPANNAGE Page 93...
- Page 94 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE 9 DÉPANNAGE 9.1 Alarmes pendant le fonctionnement Pendant le fonctionnement, des alarmes peuvent être activées en raison de pannes ; ces alarmes sont affichées sur l'écran. 9.1.1 Liste « ALARMES » ALARME RECUPERATION D'URGENCE IMAGE...
- Page 95 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 9.2 Dysfonctionnements, causes et remèdes SOLUTION PROBLÈME Vérifiez qu'il y a une connexion électrique. Vérifiez que l'interrupteur principal est allumé. Le four ne s'allume pas Appelez le service d'assistance technique. Table de cuisson sale : nettoyez la table de cuisson. Les pizzas ne sont pas cuites Table de cuisson endommagée : remplacez la table de cuisson.
- Page 96 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE PAGE LAISSÉE INTENTIONNELLEMENT VIDE Page 96 CHAPITRE 9 - DÉPANNAGE...
- Page 97 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 Chapitre 10 PIÈCES JOINTES CHAPITRE 10 – ANNEXES Page 97...
- Page 98 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE 10 ACCESSOIRES LISTE DES PIÈCES JOINTES SCHÉMAS DE CÂBLAGE Page 98 CHAPITRE 10 – ANNEXES...
- Page 99 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 Schéma de câblage - MULTIBAKE 640L H16 et H30 (230-3T) LATO INSERIMENTO CONTATTI LATO INSERIMENTO CONTATTI CHAPITRE 10 – ANNEXES Page 99...
- Page 100 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE Schéma de câblage - MULTIBAKE 640L H16 et H30 (400-3NT) LATO INSERIMENTO CONTATTI LATO INSERIMENTO CONTATTI Page 100 CHAPITRE 10 – ANNEXES...
- Page 101 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 Légende du schéma de câblage du FOUR POS. DESCRIPTION CARTE D'ALIMENTATION PANNEAU D'AFFICHAGE ENCODEUR LAMPE DE CHAMBRE DE CUISSON KM1-KM2-KM3 CONTACTEUR BORNIERS D'ENTRÉE Mo2-Mo3-Mo4 SERRER SONDE DE TEMPÉRATURE THERMOSTAT DE SÉCURITÉ VENTILATEUR CHAPITRE 10 – ANNEXES Page 101...
- Page 102 Mode d'emploi et mises en garde conformes aux normes CE Schéma de câblage – Cuiseur vapeur LATO INSERIMENTO CONTATTI Page 102 CHAPITRE 10 – ANNEXES...
- Page 103 FOUR À PIZZA - MULTIBAKE 640LH16H30 THERMOSTAT DE SÉCURITÉ POS. DESCRIPTION ÉLECTROVANNE VAPEUR RELÈ STATICO MINI-CONTACTEUR MINI-CONTACTEUR THERMOSTAT DE TRAVAIL THERMOSTAT DE SÉCURITÉ CHAPITRE 10 – ANNEXES Page 103...