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KULICH RUSSE
Aux États-Unis
3/4 t
1
2 c.à table
2 c.à table
2 c.à table
1 c.à thé
2 1/2 t
1 1/4 c.à thé
INGRÉDIENTS À AJOUTER
2 c.à table
1/4 t
1/4 t
1. Mesurer les 8 premiers ingrédients et les verser dans l'ordre indiqué dans le
plat de cuisson.
2. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire tourner pour
le fixer en place. Refermer le couvercle.
3. Choisir le réglage pour le pain sucré (Sweet Bread).
4. Régler la cuisson de la croûte à régulier (Regular) ou à foncé (Dark).
5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de réchauffage de
15 minutes avant le début du pétrissage.
6. Ajouter les amandes, les raisins secs et le mélange de fruits séchés lorsque le
signal sonore se fait entendre pour l'ajout d'ingrédients.
7. À l'aide de mitaines, retirer le pain de l'appareil lorsque le signal sonore
indique la fin de la cuisson.
8. Laisser le pain refroidir sur une grille métallique avant de le trancher.
Durée : 3 h 50
Selon la tradition, il s'agit d'un pain de Pâques, mais on peut s'en
régaler à longueur d'année.
*
Aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie; au Canada,
utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine tout usage.
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www.Manualslib.com
Recettes pour un pain d'une livre (1,5 lb)
eau
oeuf battus
lait en poudre
beure
sucre
sel
farine blanche*
levure
morceaux d'amandes
raisins secs
mélange de fruits séchés
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Au Canada
Aux États-Unis
3/4 t
1/4 t
2
1
2 c.à table
1 c.à table
2 c.à table
1/2 c.à thé
2 c.à table
1 2/3 t
1 c.à thé
1. Mélanger l'eau et l'œuf à la fourchette.
2 1/3 t
2. Verser ce mélange et le reste des ingrédients dans l'ordre indiqué
1 1/4 c.à thé
dans le plat de cuisson.
3. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire
tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.
4. Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires
2 c.à table
(Dough/Pasta).
1/4 t
5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de
1/4 t
réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.
6. Laisser mélanger jusqu'au signal pour l'ajout d'ingrédients
(au bout de 45 à 50 minutes).
7. Enfoncer la touche de démarrage jusqu'à l'affichage du message
STOP .
8. Retirer la pâte du plat de cuisson et la diviser en 3. Recouvrir les
deux portions qui seront abaissées par la suite.
9. Régler la machine à pâte à la plus grande ouverture. Y insérer un
morceau de pâte. Le plier en deux dans le sens de la longueur et
dans la sens de la largeur et repasser dans la machine à 4 ou
6 reprises jusqu'à ce que la pâte soit uniforme, brillante et élastique.
Aplatir la pâte en modifiant le réglage de la machine jusqu'à ce que
l'épaisseur de la pâte varie entre 1,5 mm et 3 mm (1/16 po et 1/8 po)
ou que celle-ci soit de l'épaisseur voulue.
10.Choisir le couteau de la machine et y passer la pâte en plaçant la
pâte découpée sur une serviette légèrement enfarinée. Faire de
même avec les deux autres morceaux de pâte. Laisser sécher pen-
dant 30 minutes. Faire cuire ou recouvrir et réfrigérer lorsqu'on s'en
sert dans les 24 heures ou congeler pour un maximum de un mois.
11.Pour faire cuire les pâtes alimentaires : Porter à ébullition une
grande quantité d'eau dans une grande casserole. Y ajouter une
petite quantité de sel et d'huile. Y verser les pâtes et reporter à
ébullition. Faire bouillir de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes
soient «al dente» (fermes, mais cuites). Égoutter et garnir de la sauce
préférée.
Se rappeler que la pâte est prête lorsque le signal d'ajout
d'ingrédients se fait entendre. Cela signifie que la pâte est
prête en environ 45 à 50 minutes.
Lorsque la pâte est trop collante, y ajouter un peu de
semoule de blé ou la réfrigérer avant de la travailler.
37
PÂTES DE BASE
eau
oeuf battu
huile d'olive
sel
semoule de blé/farine à pâte
Au Canada
1/4 t
1
1 c.à table
1/2 c.à thé
1 1/2 t
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