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PÂTES DE BASE
Aux États-Unis
1/4 t
1
1 c.à table
1/2 c.à thé
1 2/3 t
semoule de blé/farine à pâte
1. Mélanger l'eau et l'œuf à la fourchette.
2. Verser ce mélange et le reste des ingrédients dans l'ordre indiqué
dans le plat de cuisson.
3. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire
tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.
4. Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires
(Dough/Pasta).
5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de
réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.
6. Laisser mélanger jusqu'au signal pour l'ajout d'ingrédients
(au bout de 45 à 50 minutes).
7. Enfoncer la touche de démarrage jusqu'à l'affichage du message
STOP .
8. Retirer la pâte du plat de cuisson et la diviser en 3. Recouvrir les
deux portions qui seront abaissées par la suite.
9. Régler la machine à pâte à la plus grande ouverture. Y insérer un
morceau de pâte. Le plier en deux dans le sens de la longueur et
dans la sens de la largeur et repasser dans la machine à 4 ou
6 reprises jusqu'à ce que la pâte soit uniforme, brillante et élastique.
Aplatir la pâte en modifiant le réglage de la machine jusqu'à ce que
l'épaisseur de la pâte varie entre 1,5 mm et 3 mm (1/16 po et 1/8 po)
ou que celle-ci soit de l'épaisseur voulue.
10.Choisir le couteau de la machine et y passer la pâte en plaçant la
pâte découpée sur une serviette légèrement enfarinée. Faire de
même avec les deux autres morceaux de pâte. Laisser sécher pen-
dant 30 minutes. Faire cuire ou recouvrir et réfrigérer lorsqu'on s'en
sert dans les 24 heures ou congeler pour un maximum de un mois.
11.Pour faire cuire les pâtes alimentaires : Porter à ébullition une
grande quantité d'eau dans une grande casserole. Y ajouter une
petite quantité de sel et d'huile. Y verser les pâtes et reporter à
ébullition. Faire bouillir de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes
soient «al dente» (fermes, mais cuites). Égoutter et garnir de la sauce
préférée.
Se rappeler que la pâte est prête lorsque le signal d'ajout
d'ingrédients se fait entendre. Cela signifie que la pâte est
prête en environ 45 à 50 minutes.
Lorsque la pâte est trop collante, y ajouter un peu de
semoule de blé ou la réfrigérer avant de la travailler.
*
Aux États-Unis, utiliser de la farine de boulangerie; au Canada,
utiliser de la farine de boulangerie ou de la farine tout usage.
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Pâtes alimentaires
Pour les amateurs de pâtes maison!
Au Canada
eau
1/4 t
oeuf battu
1
huile d'olive
1 c.à table
sel
1/2 c.à thé
1 1/2 t
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PÂTES AUX ÉPINARDS
Aux États-Unis
3 c.à table
1
2 c.à table
épinards congelés, égouttés
et hachés finement
1 c.à table
1/2 c.à thé
1 2/3 t
semoule de blé/farine à pâte
1. Mélanger l'eau et l'œuf à la fourchette.
2. Verser ce mélange et le reste des ingrédients dans l'ordre indiqué
dans le plat de cuisson.
3. Insérer le plat de cuisson dans la chambre de cuisson et le faire
tourner pour le fixer en place. Refermer le couvercle.
4. Choisir le réglage pour la pâte ou les pâtes alimentaires
(Dough/Pasta).
5. Enfoncer la touche de démarrage (START). Il y a un cycle de
réchauffage de 25 minutes avant le début du pétrissage.
6. Laisser mélanger jusqu'au signal pour l'ajout d'ingrédients
(au bout de 45 à 50 minutes).
7. Enfoncer la touche de démarrage jusqu'à l'affichage du message
STOP .
8. Retirer la pâte du plat de cuisson et la diviser en 3. Recouvrir les
deux portions qui seront abaissées par la suite.
9. Régler la machine à pâte à la plus grande ouverture. Y insérer un
morceau de pâte. Le plier en deux dans le sens de la longueur et
dans la sens de la largeur et repasser dans la machine à 4 ou
6 reprises jusqu'à ce que la pâte soit uniforme, brillante et élastique.
Aplatir la pâte en modifiant le réglage de la machine jusqu'à ce que
l'épaisseur de la pâte varie entre 1,5 mm et 3 mm (1/16 po et 1/8 po)
ou que celle-ci soit de l'épaisseur voulue.
10.Choisir le couteau de la machine et y passer la pâte en plaçant la
pâte découpée sur une serviette légèrement enfarinée. Faire de
même avec les deux autres morceaux de pâte. Laisser sécher
pendant 30 minutes. Faire cuire ou recouvrir et réfrigérer lorsqu'on
s'en sert dans les 24 heures ou congeler pour un maximum de un
mois.
11.Pour faire cuire les pâtes alimentaires : Porter à ébullition une
grande quantité d'eau dans une grande casserole. Y ajouter une
petite quantité de sel et d'huile. Y verser les pâtes et reporter à
ébullition. Faire bouillir de 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que les pâtes
soient «al dente» (fermes, mais cuites). Égoutter et garnir de la sauce
préférée.
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Au Canada
eau
3 c.à table
oeuf battu
1
2 c.à table
huile d'olive
1 c.à table
sel
1/2 c.à thé
1 1/2 t
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