Ambiano MF 2016 Mode D'emploi page 65

• = livello di temperatura basso (ca. 135-145°C)
•• = livello di temperatura medio (ca. 150-170°C)
••• = livello di temperatura alto (ca. 175-190°C)
Le temperature sopra indicate sono temperature medie che sono state rilevate in un
tempo di funzionamento prolungato e possibilmente non sono state ancora rag-
giunte nei primi cicli di riscaldamento. Consigliamo pertanto, all'inizio della frittura,
di scegliere una impostazione temperatura leggermente superiore ed eventual-
mente di ridurla leggermente dopo alcuni cicli di frittura.
Si ricordi che i valori riportati nella tabella sono suggerimenti che hanno solo valore
indicativo, in quanto l'esatta impostazione temperatura e il tempo necessario dipen-
dono da una serie di fattori, come ad esempio quantità e peso nonché consistenza
(prodotto contenente liquidi o secco), dalla temperatura degli ingredienti e non in
ultimo dalle preferenze personali. Nelle indicazioni di tempo consigliate non è com-
preso il tempo di riscaldamento.
I valori qui riportati sono valori empirici:
Prodotto da friggere
Merluzzo surgelato, impanato o in crosta
Polpette surgelate
Cotoletta di maiale impanata
Merluzzo fresco in crosta
Patatine fritte fresche
Patatine fritte surgelate
Porzioni di pollo piccole/medie
Porzioni di pollo in pezzi grandi
Funghi
Platessa surgelata
Breve manuale sulla frittura
Temperatura ca. Tempo di frittura ca.
150 °C
150 °C
150 °C
160 °C
160 – 170 °C
vedi indicazioni del produttore
150 °C
150 °C
180 °C
190 °C
10 - 15 minuti
3 - 5 minuti
15 - 25 minuti
5 - 10 minuti
10 - 15 minuti
5 - 15 minuti
8 - 15 minuti
5 minuti
5 - 6 minuti
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